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Diese vegetarische
Suppe stammt aus Zypern ist ein wahrer Genuss.
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Zutaten
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für 4 Portionen
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1 Portion ca. 370
kcal
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250
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g
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gelbe Erbsen
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50
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g
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Risottoreis
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1
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EL
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Olivenöl
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2
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ST
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Zwiebeln
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4
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ST
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Knoblauchzehen
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2
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EL
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Olivenöl
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1
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ST
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Zitrone (Saft)
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1
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TL
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Salz
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1/2
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TL
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Sumach
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1/2
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TL
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Pul Biber
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Zubereitung
Zwiebeln und
Knoblauchzehen grob schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
Mit Salz, Sumach, Pul
Biber würzen.
Die Gelberbsen zufügen
und mit Wasser ablöschen.
Den Zitronensaft dazu geben
und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten weiter köcheln.
Den Risotto Reis
zufügen und weitere 20 Minuten garen.
Den Topf vom Herd
nehmen und das Auberginenpüree unterheben.
Das Gericht kann man
warm oder kalt geniessen.
Ein Glas Weisswein
passt hervorragend zum zypriotischen Gelberbsengericht.
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