Low Carb - Weisskohlsalat mit Tomaten und Ei und Frischkäse (Low Carb - white cabbage salad with tomatoes and egg and cream cheese)

Ein leckerer Tomatensalat, den man auch am Arbeitsplatz schnell zubereiten kann. Den Weisskohl habe schon geschnitten gekauft, damit mehr Zeit für den Kaffeetratsch bleibt.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion ca. 310 kcal
100	g	Weisskohl, geschnitten
150	g	Cherrytomaten
1	ST	Ei
200	g	Philadelphia Frischkäse 3%
1	EL	Essig
1/4	TL	Thymian
1/4	TL	Sumach
1/4	TL	Paprikapulver
		Meersalz

Zubereitung Den Weisskohl in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und Essig mischen. Den marinierten Weisskohl auf einen Teller geben. Die Cherrytomaten halbieren und darauf verteilen. Das Ei teilen und mit dem Frischkäse gleichmässig auf den Weisskohl platzieren. Den Salat nach Geschmack nochmals würzen und salzen. Fertig ist der Weisskohl-Tomaten-Salat.

Würziges Ingwer-Huhn ohne Knochen (spicy ginger chicken without bones)

Es braucht geschickte Hände, um das Hühnerfleisch vom Knochen zu lösen. Aber es lohnt sich. Die Gewürze in der Marinade machen aus dieser Mahlzeit ein Festessen.

Zutaten		für 2 Personen
		1 Portion ca. 1100 kcal
Marinade		2 Stunden kühl stellen
1000	g	Hühnerschenkel (ergibt ca. 660 g)
8	ST	Knoblauchzehen
1	TL	Pfeffer, schwarz
2	TL	Essig
3	TL	Sojasauce
1	TL	Meersalz
70	g	Ingwer (geschält ca. 50 g)
25	g	Sonnenblumenöl
2	ST	Zwiebeln
2	ST	Frühlingszwiebeln
1	ST	Chilischote
300	g	Tomaten
40	g	Joghurt
1	TL	Pul Biber
1	TL	Meersalz
1	BD	Petersilie, glatt
150	g	Basmatireis
250	ml	Wasser
		Meersalz
		Pfeffer

Zubereitung Die Knochen vom Hühnerfleisch lösen und in eine grosse Schüssel geben. 1 ganze Knoblauchknolle schälen, sehr fein hacken und zum Hühnerfleisch geben. Das Fleisch mit Pfeffer, Essig, Sojasauce und Salz würzen. Den Ingwer schälen, in dünne Streifen schneiden und zum Hühnerfleisch dazu geben. Das Ganze sehr gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und das marinierte Fleisch kräftig anbraten. Die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Chilischote fein hacken und mitgaren. Die Tomaten klein schneiden und kurz mitkochen. Mit Joghurt ablöschen und mit Pul Biber und Meersalz würzen. Die frisch gehackte Petersilie über das Gericht streuen. Die Hühnerpfanne 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. In der Zwischenzeit den Basmatireis kochen.

Wassermelone-Feta-Salat (watermelon-feta-salad)

Was für eine tolle und erfrischende Kombination. Damit der Salat auch wirklich gut gelingt, sollte man eine reife Wassermelone auswählen. Eine idealer Salat für die heissen Tage.

Zutaten
700   g	Bio-Wassermelone (Fruchtfleisch)
1       ST	Paprika, grüne
100   g	Bio-Feta-Käse
1       ST	Schalotte, klein
4       EL	Olivenöl
2       EL	Essig oder Zitronensaft
3       EL	Oliven, schwarz
1       TL	Oregano, getrocknet
1       TL	Basilikum, getrocknet
¼      TL	Pul Biber
½      TL	Meersalz
Prise	Knoblauchpulver
	Olivenbrot

Zubereitung Die kühle Wassermelone aus dem Kühlschrank herausnehmen und das Fruchtfleisch in grosse Stücke schneiden. Paprika und Feta-Käse in kleine Stücke schneiden und mit der Wassermelone und in eine Schüssel geben. Die Schalotte dünn schneiden und mit allen restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen. Das mediterrane Dressing über den Salat giessen und gut verrühren. Den Wassermelone-Feta-Salat mit Olivenbrot servieren.

Gurken-Koriander-Salat (Cucumber and coriander salad)

Dieses Wochenende steigt das Thermometer auf 30 Grad. Da kommt dieser Gurkensalat gerade richtig. Er erfrischt, kühlt und schmeckt gut.

Zutaten
1       ST	Gurke
180   ml	Joghurt, nature
1       ST	Knoblauchzehe
100   ml	Olivenöl
50     ml	Essig
1       TL	Salz
½      TL	Pul Biber
½      TL	Sumach
1       BD	Koriander, frisch
	Olivenbrot

Zubereitung Die Gurke waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken und zum Joghurt dazu geben. Olivenöl, Essig, Salz, Pul Biber und Sumach mit dem Joghurt vermengen. Den Koriander klein schneiden und mit dem Joghurt mischen. Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben, die Joghurtsauce darüber giessen und alles gut verrühren. Das Olivenbrot in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten rösten. Tipp Dazu passt ein kühler „Mont-sur-Roll Rochebonne“ Weiswein aus der Region Wallis.