Low Carb – Quark-Hafer-Dinkel-Brot (low carb -quark oat spelled bread)

Auch dieses Brot schmeckt herrlich und ist schnell zubereitet.

Zutaten		für 1 30 cm Kastenform (10 Scheiben)
		1 Scheibe ca. 135 kcal
		Butter
		Sesam
		Haferkleie
200	g	Magerquark
80	g	Haferkleie, fein
40	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Gluten-Mehl
1	PK	Trockenhefe
10	g	Flohsamenschalen
3	ST	Eier
1	EL	Leinsamenschalen, geschrotet
1	TL	Salz
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
1/2	TL	Oregano
	Prise	Zwiebelpulver
	Prise	Knoblauchpulver

Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 195 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 30 cm lange Kastenform mit Butter einfetten und mit Sesam und Haferkleie bestäuben. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig gut vermengen. Den Teig mit den Händen etwas formen, in die Kastenform geben, mit Sesam und Haferkleie bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Den Brotteig in den vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen. Das Brot herausnehmen und aus der Form nehmen. Sollte der Boden noch nicht knusprig sein, dann nochmals 15 Minuten nachbacken. Eventuell das Brot mit einer Alufolie abdecken. Das Brot auf ein Kuchengitter vollkommen abkühlen lassen.

Mandel-Kekse (Almond biscuits)

Ein fantastischer Geruch nach Mandeln und Gewürzen. Die Kekse schmecken köstlich und passen perfekt zu einer Tasse Orangenblütentee.

Zutaten		für ca. 20 Stück
		1 Stück ca. 60 kcal
200	g	Mandeln, geschält, gemahlen
4	g	Backpulver
50	g	Kokosblütenzucker
50	g	Kristallzucker
1/4	TL	Kardamom, gemahlen
1/4	TL	Zimt, gemahlen
1	TL	Orangenblütenwasser
1	ST	Orange (Schale und Saft)
1	TL	Vanilleextrakt
1/4	TL	Bitter-Mandel Aroma
2	ST	Eier (Eiweiss)
		Puderzucker

Zubereitung Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel gemahlene Mandeln und Backpulver vermengen. In einer anderen Schüssel Zucker, Kokosblütenzucker, Kardamom, Zimt, Bitter-Mandel Aroma, Orangenblütenwasser, Vanilleextrakt und die Schale und Saft von einer Orange zufügen. Alle Zutaten zusammen verrühren. Das Eiweiss zu der Zuckermischung geben und mit den gemahlenen Mandeln zu einem Teig rühren. Mit 2 Teelöffeln eine Portion Teig nehmen, Nockerl formen und auf das Backblech legen. Die Kekse bei 160 Grad für 20 Minuten backen oder bis sie ein goldene Farbe angenommen haben. Die Mandel-Kekse auf ein Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Low Carb - Randen-Sauerkraut-Salat mit Champignons (low Carb – beetroot-sauerkraut-salad with mushrooms)

Sauerkraut und Randen enthalten viele Vitamine und haben fast keine Kalorien. So zaubert man schnell einen gesunden und leckeren Low Carb Gemüsesalat.

Zutaten	für 1 Portion
	1 Portion ca. 325 kcal
250   g	Sauerkraut, gekocht, kalt
200   g	Randen, gekocht, geschnitten, kalt
100   g	Champignons
100   g	Cherrytomaten
100   g	Frischkäse, Philadelphia Balance 3% fett
1       ST	Ei, gekocht
½      TL	Salz
¼      TL	Pfeffer
¼      TL	Knoblauchpulver
¼      TL	Zwiebelpulver

Zubereitung Die Champignons, Cherrytomaten und das Ei klein schneiden. In einer Schüssel das Sauerkraut mit den Randen zuerst vermischen und danach die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen. Dazu passt ein Stück Baguette oder Knäckebrot.

Spaghetti mit Feta-Käse (Spaghetti with feta cheese)

Alle lieben Spaghetti und mit Fetakäse ist das Gericht eine gelungene Kombination.

Zutaten	Für 2 Portion
	1 Portion ca. 480 kcal
80     g	Spaghetti
	Salz
100   g	Bio-Feta-Käse
3       EL	Olivenöl
1       ST	Ei (Eigelb)
1       TL	Oregano
Prise	Pfeffer
Prise	Knoblauchpulver

Zubereitung Die Spaghetti in Salzwasser garen. Den Feta-Käse in kleine Würfelchen schneiden. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren. Die Spaghetti und den Feta-Käse in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber giessen und gut vermischen. Die Spaghetti mit Feta-Käse sofort servieren.