Hafer Himbeeren Cheese Creme (Oat Raspberries Cheese Cream)

Eine fruchtige Himbeeren Creme, die auch noch gesund ist. Haferflocken und Beeren sind Superfood Nahrungsmittel.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 370 kcal
Zutaten		Kuchenteig
30	g	Haferflocken
15	g	Mandeln, gemahlen
1/2	TL	Zimtsamen oder Zimtpulver
1	TL	Rosenwasser
40	g	Ahornsirup
Zutaten		Cremen
200	g	Frischkäse, Philadelphia 3% fett
40	g	brauner Zucker oder Basterd Suiker
20	g	Ahornsirup
1	TL	Orange (Schale)
150	g	Himbeeren, frisch
6	ST	Himbeeren, frisch, Dekoration

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zimt, Rosenwasser und Ahornsirup vermengen. Die Masse auf eine feuerfeste Form geben und im Backofen für 10 Minuten rösten. Ab und zu rühren. Die gerösteten Haferflocken herausnehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel, Frischkäse, braunen Zucker, Ahornsirup, Orangenschale und Rum zu einer cremigen Masse rühren. Die 150 g Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben. Die Hafermischung in 2 Schälchen verteilen und etwas andrücken. Die Creme auf den Haferboden verteilen. Mit je 3 Himbeeren pro Schälchen dekorieren. Die Himbeeren Creme für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

himmlisches Sherry-Himbeeren Mousse (heavenly sherry-raspberry mousse)

Inspiriert von Mary Berrys Originalrezept habe ich diese Variante ausprobiert. Diese fruchtige Himbeere Mousse hat Suchtpotential.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. 410 kcal
300	g	Himbeeren, frisch
4	ST	Eier (Eigelb)
75	g	caster sugar, Baster-Suiker oder Zucker
1	EL	Rosenwasser
4	TL	Sherry
	Prise	Zimtpulver oder -samen
200	g	Doppelrahm (Crème Double)
	Prise	Vanilleextrakt
15	g	Gelatinepulver
12	ST	Himbeeren, ganz, zum Garnieren

Zubereitung Die frischen Himbeeren im Hacker pürieren. Die Fruchtmasse durch ein Sieb drücken. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker, Zimt, Rosenwasser und Sherry 5 Minuten verrühren. In einer anderen Schüssel Doppelrahm mit Vanilleextrakt steif schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Eiermasse, Doppelrahm und den Himbeersaft gut vermengen. Das Gelatinepulver zur Creme geben und 1 Minute gut verrühren. Die Himbeeren Mousse in die Gläser oder Förmchen verteilen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit ganzen Himbeeren dekorieren.

Himbeeren-Crème (Raspberry cream)

Unkompliziert und schnell zubereitet. Und die Kombination mit den ganzen Himbeeren schmeckt köstlich.

Zutaten	4 Portionen
2       ST	Gelatine
50     ml	Wasser
250   ml	Crème double
40     g	Rohrzucker (braun)
½      TL	Vanilleextrakt
2       EL	Rum
250   ml	Rahm
200   g	Himbeeren, frisch

Zubereitung Gelatine in lauwarmes Wasser auf niedrigster Stufe erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Die Gelatine darf nicht kochen. In einer Schüssel Crème double, Rohrzucker, Vanilleextrakt und Rum verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Zuckermasse unterheben. Die aufgelöste Gelatine dazu geben und das Ganze gut verrühren. Auf dem Boden der Förmchen einige Himbeeren verteilen, die Crème darüber giessen und am Schluss mit den restlichen Himbeeren dekorieren. Im Kühlschrank für 1 Stunden kalt stellen.