Crème double mit Löffelbiskuits (Crème double with ladyfingers)

Ich hatte noch Crème double im Kühlschrank und habe spontan dieses Dessert zubereitet. Das Rezept erinnert an Tiramisu. Es kommt aber ohne Eier aus und ist etwas leichter. Es ist wissenschaftlich nicht bewiesen, dass nach dem ersten Biss sich gute Laune verbreitet. Aber der Ausdruck in den Augen und „Mmmm-lecker!“ sollten Beweis genug sein.

Zutaten
2       dl	Espresso Kaffee, kalt
2       EL	Zucker
1       EL	Honig
1       EL	Amaretto Likör
2       ST	Gelatine
5       EL	Wasser
4       dl	Crème double
50     ml	Orangensaft
2       EL	Zucker
2       TL	Rosenwasser
¼      TL	Vanilleextrakt
20     g	Pistazien
	Löffelbiskuits

Zubereitung Den Espresso zubereiten und in einer Schüssel abkühlen. Den Zucker, Honig und Amaretto Likör gut mit dem Espresso verrühren. In einem Topf die Gelatine in Wasser leicht erhitzen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. In einer Schüssel Crème double mit dem Rührgerät etwas steif schlagen. Orangensaft, Zucker, Rosenwasser, Vanilleextrakt und gehackte Pistazien unterrühren. Die flüssige Gelatine mit der Crème-Mischung gut vermengen. Schichtung: In die Förmchen oder in eine grössere Form etwas von der Crème double Masse geben. Die Löffelbiskuits einzeln in die Espressoflüssigkeit eintauchen und auf die Crème double platzieren. Mit 1/3 der Crème double die Löffelbiskuits bedecken. Die restlichen Löffelbiskuits darauf verteilen und mit der Crème abschliessen. Mit reichlich Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank für 3 Stunden ziehen lassen.

Tiramisu-Cake (Tiramisu-Cake)

Wer den Klassiker Tiramisu liebt, der wird auch den Tiramisu-Cake lieben. Beim ersten Biss schon bekommt man gute Laune. Es lohnt sich den Kuchen am Vortag zu backen. Los geht’s!

Zutaten
250   g	Mascarpone
250   g	Magerquark
180   g	Rohrzucker, braun
3       ST	Eier
1       ST	Orange (Schale)
40     g	Maisstärke (Maizena)
1       TL	Vanilleextrakt
	Löffelbiskuits
100   ml	Espresso Kaffee, stark
2       EL	Grand Marnier
	Kakaopulver

Zubereitung Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine längliche Backform von 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Espresso Kaffee kochen und mit dem Grand Marnier verrühren. Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer rühren. Magerquark, Rohrzucker, Eier, Orangenschale, Maisstärke und Orangenschale mit dem Mascarpone vermischen. Die Löffelbiskuits der Länge nach mit der gezuckerten Seite auf dem Boden der Backform legen. Die Hälfte der Kaffeemischung über die Löffelbiskuits giessen. Die Hälfte der Mascarponemasse vorsichtig verteilen. Die nächste Schicht Löffelbiskuits darauf legen und die restliche Kaffeemischung darüber giessen. Die restliche Mascarponemasse gleichmässig über die Löffelbiskuits verteilen. Den Kuchen in der unteren Hälfte des Backofens stellen und für ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Backofen herausnehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Den Tiramisu-Cake aus der Form herausnehmen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank 1 Tag ruhen lassen. So können sich die Aromen vollständig entfalten. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.