Mandel Malibu Creme mit Skyr Joghurt (Almond malibu cream with skyr yogurt)

Die Skyr Joghurt Produkte sind sehr vielseitig in der Küche verwendbar. Ich liebe es auf die Schnelle, eine Creme zu machen. Die frischen Heidelbeeren passen hervorragend mit Rosenwasser, Zimt und Kardamom. Ein Hauch von Orient.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion ca. 320 kcal
20	g	Mandeln, gemahlen, ohne Schale
60	g	Heidelbeeren, frisch
170	g	Skyr Joghurt, nature
1	EL	Malibu Kokoslikör
1	TL	Rosenwasser
1/4	TL	Kardamom, gemahlen
1/4	TL	Zimt, gemahlen
20	g	Heidelbeeren, frisch
1	TL	Ahorn Sirup
		Nüsse für die Dekoration (optional)

Zubereitung Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Einige Heidelbeeren darauf verteilen. Skyr Joghurt mit Malibu, Rosenwasser, Kardamom und Zimt vermengen und darüber giessen. Die restlichen Heidelbeeren platzieren und mit etwas Ahorn Sirup süssen. Mit Nüssen nach Wahl dekorieren.

Kokos-Malibu-Eis (coconut-Malibu-ice)

Es gibt so viele Eisrezepte mit Kokosnuss. Hier folgt ein weiteres Rezept, das auch sehr gut schmeckt. Das Eis habe ich ohne Eismaschine gemacht.

Zutaten
500   ml	Kokosmilch
250   ml	Vollrahm
1/2    TL	Vanilleextrakt
120   g	brauner Rohrzucker
50     g	Kokosflocken
30     g	Honig
1       ST	Limette (Schale und Saft)
25     ml	Malibu Likör
	Pistazien, gehackt

Zubereitung Alle Zutaten, ausser Malibu Likör und Pistazien, in einem Topf aufkochen. Die Kokosmasse im Wasserbad abkühlen. Den Malibu Likör zur Kokosmasse hinzufügen und gut verrühren. Die Eismasse in den Tiefkühler stellen und jede 30 Minuten mit einem Schneebesen verrühren. Nach 3 Stunden ist das Eis noch cremig. 1 TL gehackten Pistazien auf dem Boden der Förmchen geben, mit Eis auffüllen und gehackte Pistazien darüberstreuen. Lässt man das Eis länger im Tiefkühler, dann wird die Masse fester, schmeckt aber trotzdem fantastisch. Die Eismasse aus dem Tiefkühler nehmen und 5 Minuten stehen lassen, bevor man das Kokos-Malibu-Eis serviert.