Chia Samen Cake (Chia seeds Cake)

Chia Samen entdeckte ich in einem Bio-Warenhaus in den Niederladen. Sie ist eine Vitaminbombe. Die alten Maya haben es als Nahrungs- und Heilmittel gekannt. Die Samen enthalten Omega-3 Fettsäuren, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink. Hier meine Variante Chia Samen Cake. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser. Also einen Tag vorher backen.

Zutaten für den Teig
100   g	Zucker oder weissen Basterdzucker
200   g	Butter, kalt
300   g	Mandelmasse
2      ST	Eier
1      ST	Orange (Schale)
1      TL	Zimtpulver
1      TL	Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung
200   g	Mehl
200   g	Griess, fein
4      ST	Eier
200   g	Sonnenblumenöl
100   g	Chia-Samen
1      TL	Vanilleextrakt
1      TL	Orangenblütenwasser
	Butter für die Backform

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform mit Durchmesser 24 cm mit Butter einfetten. In einer Schüssel alle Zutaten für den Teig kneten. Den Teig in 2 Hälften teilen. Die eine Teighälfte etwas grösser als die Springform auswallen. Den Teig in die Form legen. Mit den Händen den Teig an den Rändern hochziehen. Aus der zweiten Teighälfte 18 Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Würstchen formen. In einer zweiten Schüssel alle Zutaten für die Füllung mit einem Schneebesen vermischen. Die Füllung auf den Teigboden giessen und gleichmässig verteilen. 9 Teigwürstchen in einer Richtung auf den Kuchen legen. Die anderen Würste rechtwinklig setzen. So entsteht ein Gittermotiv. Den Kuchen für 50 – 60 Minuten im Backofen backen. Den Chia Samen Cake herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (ca. 4 Stunden). Danach in eine Frischhaltefolie verpacken und 1 Tag ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Schokoladen-Haselnuss-Kuchen

Die Inspiration zu diesem Schokokuchen habe ich aus dem Kochbuch „Italien kulinarisch entdecken“. Irgendwie fand ich, dass dem Rezept der Pep fehlt. Deshalb habe ich noch weitere Zutaten zusammengefügt und es entstand ein neuer Kuchen, der am nächsten Tag noch besser schmeckt. Also mindestens 1 Tag vorher backen.

Zutaten
150   g	ganze Haselnüsse, ohne Schale
150 g	Haselnusskrokant
3        EL	Kakaopulver
100   g	Mehl
½       TL	Backpulver
½       TL	Vanillenmark
180   g	Bastardzucker oder brauner Zucker
250   g	weiche Butter
5	Eier (getrennt)
1	Zitrone (Schale)
1	Orange (Schale)
1        TL	Zimtpulver
¼       TL	Nelkenpulver
50     ml	Honig
1        EL	Rum

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haselnüsse für ca. 10 Minuten im Backofen rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem Messer grob hacken oder mit dem Mörser leicht zerstampfen. Auf keinen Fall im Mixer hacken. In einer Schüssel gehackten Haselnüsse, Haselnusskrokant, Kakaopulver, Backpulver und Mehl mischen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und nacheinander die Eigelbe hineingeben und gut vermischen. Die restlichen Zutaten, ohne das Eiweiss, untermischen. Nun das Haselnussgemisch unter die Zuckermasse vermischen. Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig untermengen. In eine Springform von ca. 21cm mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig verteilen. Im Backofen für ca. 50 Minuten backen (Zahnstocherprobe). In der Form abkühlen lassen und in Klarsichtfolien einwickeln, damit sich die Aromen entfalten können.