knusprige Parmesan-Kartoffel-Muffins (crispy parmesan and potato muffins)

Sie sehen gut aus und schmecken auch köstlich. Die knusprigen Kartoffel Muffins sind schnell zubereitet und passen zu allen Fleisch und Fischgerichten.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. kcal
1.4	kg	Kartoffeln, festkochend
40	g	Butter
40	g	Parmesan Käse, gerieben
2	TL	Knoblauchpulver
2	TL	Thymian, getrocknet
2	TL	Oregano, getrocknet
2	TL	Meersalz
1	TL	Pul Biber
		Butter für die Förmchen

Zubereitung Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Muffins Förmchen mit Butter einfetten. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano, Pul Biber und Meersalz würzen und gut vermengen. Die Kartoffelmasse bis zum Rand der Förmchen füllen, im Backofen bei 190 Grad für 60 Minuten überbacken. Die knusprigen Parmesan-Kartoffel-Muffins passen zu allen Fleisch und Fischgerichten.

Low Carb - Brokkoli im Backofen (Broccoli in the oven)

Brokkoli können köstlich schmecken, wenn man sie raffiniert würzt. Im Backofen entstehen mit dem Parmesan Käse zusätzliche Röstaromen.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 185 kcal
1	ST	Brokkoli
1	TL	Knoblauchpulver
1/4	TL	Pfeffer
1/4	TL	Sumach
1/2	TL	Salz
1/2	TL	Thymian
1/2	TL	Rosmarin
1	EL	Olivenöl
1	EL	Parmesan, gerieben

Zubereitung Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden und kurz waschen. Die Marinade aus Knoblauchpulver, Pfeffer, Sumach, Salz, Thymian, Rosmarin und Olivenöl herstellen. Die Marinade mit den Brokkoli Stücken gut mischen und auf ein Backblech verteilen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und im Backofen bei 220 Grad für 30 Minuten überbacken. Dazu passen Kartoffeln mit einem guten Stück Fleisch.

knusprige und würzige Kartoffelchips aus dem Backofen (crispy and spicy potato chips from the oven)

Die Kartoffel Chips kann man auch gut zu einem Picknick mitnehmen. Einfach, schnell vorbereitet und noch schneller aufgegessen. Zu den knusprigen Kartoffelchips passen alle Fleisch- oder Fischgerichte.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca.440 kcal
800	g	kleine Kartoffeln
2	EL	Olivenöl
2	TL	Meersalz
1	TL	Rosmarin
1/2	TL	Oregano
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
1/2	TL	Thymian
1/2	TL	Knoblauchpulver

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut vermischen. Die Kartoffeln in 5 mm dünne Scheiben schneiden und mit der Marinade sehr gut vermengen. Die Kartoffelscheiben einzeln auf ein grosses Backblech legen und bei 200 Grad 30 - 40 Minuten knusprig garen. Die knusprigen und würzigen Kartoffelchips schmecken am besten mit einer leckeren Fitessaus oder als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht.

Low Carb - gerösteter Fenchel mit Weisswein (roasted fennel with white wine)

Erst seit ein paar Jahren habe ich Fenchel wieder schätzen gelernt. Der Weisswein verleiht dem überbackenen Fenchel einen besonderen Geschmack.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 275 kcal
2	ST	Fenchel
2	EL	Olivenöl
1/2	TL	Pul Biber
1	TL	Salz
2	TL	Thymian
200	ml	Weisswein
1	ST	Zitrone (Saft)

Zubereitung Den Backofen auf 240 Grad vorheizen und eine Auflaufform hinein stellen. Den Fenchel waschen und längst halbieren. Den Strunk entfernen und die Fenchelhälften in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Glas Olivenöl, Pul Biber, Salz, Thymian, Weisswein und den Saft von einer Zitrone gut verrühren. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und den Fenchel auf dem Boden verteilen. Die Weissweinmarinade über den Fenchel träufeln und für ca. 15 – 20 Minuten im Backofen rösten. Dazu passt Fisch oder Geflügel und einen kühlen Weisswein.

Low Carb - würziger Brokkoli im Backofen (Low carb - spicy broccoli in the oven)

Der Brokkoli enthält unter anderem Kalium, Calcium, Vitamin A und D. Als Beilage passt er zu allen Gerichten. Hier meine einfache und würzige Brokkoli Variante.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 150 kcal
1	ST	Brokkoli
2	ST	Zwiebeln
3	ST	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	TL	Rosmarin, getrocknet
1	TL	Oregano, getrocknet
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
50	g	Parmesan, gerieben (optional)

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen und auf ein Backblech legen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und in einen Hacker geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Pul Biber und Sumach zufügen und das Ganze pürieren. Die Mischung über den Brokkoli verteilen und den geriebenen Parmesan darüber streuen. Die würzigen Brokkoli Röschen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten garen.