Crevetten-Spaghetti mit einer Zimt-Gemüse-Sauce (Crevette-spaghetti with a cinnamon-vegetable-sauce)

Dieses Teigwarengericht duftet nach Gewürzen und Meer. Die beiden Käsesorten passen sehr gut zur Sauce. Eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist, köstlich schmeckt und wenig Kalorien hat.

Zutaten	für 2 Person
	1 Portion ca. 440 kcal
2       ST	Zwiebel, rot
4       ST	Knoblauchzehen
2       ST	Aubergine
4       ST	Tomaten
250   g	Champignons
2       EL	Olivenöl
2       TL	Salz
1       TL	Pul Biber
1       TL	Sumach
1       TL	Oregano
1       TL	Zimt
350   g	Crevetten
100   g	Spaghetti
100   g	Fetakäse
100   g	Ziegenkäse

Zubereitung Zwiebel, Knoblauchzehen, Aubergine, Tomaten, Champignons klein schneiden. Den Ziegen- und Fetakäse in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Spaghetti gemäss Hersteller kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten und Gewürze zufügen und alles gut vermengen. Die Crevetten und Champignons hinzufügen und kurz garen. Die gekochten Spaghetti mit der Sauce gut vermischen. Den Käse darüber streuen und sofort servieren. Zu diesem Gericht passt ein kühler Weisswein.

Lachsfilets mit überbackenen Fenchel und Teigwaren (Salmon fillets with baked fennel and pasta)

Vermouth und Pastis geben dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Der überbackene Fenchel mit Parmesan ist ein wahrer Genuss.

Zutaten	Fenchel
2       ST	Fenchel
50     g	Butter
1       TL	Salz
½      TL	Pfeffer
3       EL	Vermouth
1       TL	Pastis
60     g	Parmesan

Zubereitung (ca. 70 Minuten) Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Fenchel putzen und halbieren. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fenchelscheiben auf der Schnittseite kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Vermouth und Pastis ablöschen. Den Fenchel in eine Auflaufform legen und den entstandenen Saft darüber giessen. Mit einer Alufolie abdecken und im Backofen für 30 Minuten bei 170 Grad garen. Den Fenchel aus dem Backofen herausnehmen, umdrehen und weitere 30 Minuten im Backofen garen. Zum Schluss den Parmesan darüber streuen und bei Grillhitze nochmals 10 Minuten fertig garen.

Zutaten	Lachs
100 ml	Olivenöl
2       ST	Zwiebeln
2       ST	Knoblauchzehen
1       TL	Salz
½      TL	Pul Biber
½      TL	Sumach
100   ml	Weisswein
25     ml	Vermouth
1       ST	Zitrone (1/2 Schale, Saft von 1 Zitrone)
1       BD	Petersilie
200   g	Teigwaren
	Salz
4       ST	Lachsfilets
	Salz
50     g	Butter

Zubereitung (ca. 15 Minuten) Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz, Pul Biber und Sumach würzen. Danach mit Weisswein, Vermouth, ½ Schale von einer Zitrone, Zitronensaft und feingehackter Petersilie verfeinern. Auf die Seite stellen und warm halten. In der Zwischenzeit die Teigwaren nach Anleitung kochen. Die Lachsfilets salzen und in Butter auf beiden Seiten knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebelmischung zum Fisch geben. Den überbackenen Fenchen, die Teigwaren und den Fenchel sofort servieren.