Crevetten-Spaghetti mit einer Zimt-Gemüse-Sauce (Crevette-spaghetti with a cinnamon-vegetable-sauce)

Dieses Teigwarengericht duftet nach Gewürzen und Meer. Die beiden Käsesorten passen sehr gut zur Sauce. Eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist, köstlich schmeckt und wenig Kalorien hat.

Zutaten	für 2 Person
	1 Portion ca. 440 kcal
2       ST	Zwiebel, rot
4       ST	Knoblauchzehen
2       ST	Aubergine
4       ST	Tomaten
250   g	Champignons
2       EL	Olivenöl
2       TL	Salz
1       TL	Pul Biber
1       TL	Sumach
1       TL	Oregano
1       TL	Zimt
350   g	Crevetten
100   g	Spaghetti
100   g	Fetakäse
100   g	Ziegenkäse

Zubereitung Zwiebel, Knoblauchzehen, Aubergine, Tomaten, Champignons klein schneiden. Den Ziegen- und Fetakäse in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Spaghetti gemäss Hersteller kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten und Gewürze zufügen und alles gut vermengen. Die Crevetten und Champignons hinzufügen und kurz garen. Die gekochten Spaghetti mit der Sauce gut vermischen. Den Käse darüber streuen und sofort servieren. Zu diesem Gericht passt ein kühler Weisswein.

Wassermelone mit griechischem Feta Käse (Watermelon with Greek feta cheese)

Ich liebe Wassermelonen. Sie sind saftig, süss und der Geschmack erinnert an die Sommerferien. Meine Mutter erzählte mir, dass sie als Kind die Wassermelone mit einem Stück Käse ass. Der Käse wurde aber separat in einem Teller serviert. Das war auch ein praktischer Lunch, den man auch in die Feigenfelder mitnehmen konnte. Die Kombination mit Feta Käse schmeckt einfach herrlich – unbedingt ausprobieren.

Zutaten
1       ST	Wassermelone
1       ST	Bio Feta Käse

Zubereitung Die Wassermelone im kühl stellen, herausnehmen und die Schale entfernen. Die Wassermelone klein schneiden und auf einem Teller geben. Den griechischen Feta Käse würfeln und auf die Stücke legen. Sofort geniessen.

Mini-Tiropitakia-Muffins (small-feta cheese-Muffins)

Diese Variante von der Tiropita entstand spontan, so wie viele andere Gerichte. Als wir Besuch erwarteten, hatten wir noch Reste von einer Käsemischung. Ich schnitt einen Blätterteig in kleine Stücke und schon war ein herrliches Apérogebäck entstanden. Die Mini-Tiropitakia-Muffins schmecken sehr gut mit einem kühlen Glas Champagner oder Weisswein.

Zutaten
500   g	Bio-Blätterteig
200   g	Feta-Käse
1      ST	Ei
1      TL	Petersilie, getrocknet oder 1 Bund, frisch
½     TL	Salz
¼     TL	Pfeffer, weiss
2      EL	Butter
1      ST	Ei, Eigelb

Zubereitung Ich habe eine kleine Muffins-Form genommen. Jede Muffin ist 5 cm breit und 3 cm tief. Das ergibt kleine Fingerfood Muffins, die beim Apéro toll aussehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffins-Form mit Butter oder Öl einfetten. In einer Schüssen den Feta-Käse zerkrümeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ei und der Petersilie vermischen. Den Blätterteig in ca. 40 – 48 Stücke schneiden. Aus jedem Teigstück kleine Bällchen formen. Von jedem Stück ca. 1/5 auf die Seite legen. Daraus macht man den Deckel der Muffins. Den grösseren Teil des Teiges zu einem ca. 5 cm flachen Kreis ziehen. Den Teigboden in die Muffins-Form drücken. Den Muffinboden mit 1 TL von der Käsemasse füllen. Die kleinen Teigreste auf die Käsemasse geben. In einem Glas Butter und Eigelb mischen und die Muffins bepinseln. Bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen oder bis die Tiropitakia-Muffins goldbraun sind.

grüner Gurken-Paprika-Salat (green cucumber paprika salad)

An hitzigen Sommertagen hat man nicht so grosse Lust nach deftigen Gerichten. Da sind alle Salatvariationen willkommen. Gurken enthalten viel Wasser, Vitamine und Mineralstoffe. Darum sollte man sie mit der Schale zubereiten. Kombiniert mit Paprika und frischen Kräutern ist mein grüner Gurkensalat eine wahre Vitaminbombe.

   

Zutaten
4      EL	Olivenöl
2      EL	Essig
½     TL	Salz
1      St	Zwiebeln
1      St	Gurke
1      St	Paprika, rot
1      Bd	Koriander
1      Bd	Basilikum
1      Bd	Petersilie, glatt
100   g	Fetakäse

Zubereitung In einem Schälchen die Marinade aus Olivenöl, Essig, Salz und gehackten Zwiebeln zubereiten. Die Gurke nicht schälen, klein würfeln und in eine grosse Schüssel geben. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Gurken hinzufügen. Alle frischen Kräuter sehr fein hacken. Den Fetakäse in Würfel schneiden. Alle Zutaten zusammen mischen und eventuell mit Salz abschmecken.