Calamarata Pasta mit Oktopus-Calamares (Calamarata pasta with octopus calamares)

Eine perfekte Pasta, die perfekt zu Meeresfrüchten passt. Der Saft, der sich von dem Gemüse und den Meeresfrüchten bildet, ist ein wahrer Genuss. Diese Variante ist mit viel Gemüse, Oktopus und Calamares.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 1000 kcal
200	g	Calamarata Pasta
1	TL	Salz
4	EL	Olivenöl
1	ST	Zwiebel
6	ST	Knoblauchzehen
8	ST	Oliven, entkernt
1	ST	Paprika, rot
1	ST	Aubergine
4	ST	Chilischoten
400	g	Pelati Tomaten (Dose)
100	ml	Wasser
1.5	TL	Meersalz
1	ST	Zitrone (Saft)
300	g	Oktopus, gekocht
500	g	Calamares, gekocht

Zubereitung In einem Topf Wasser für die Calamarata Pasta zum Sieden bringen und salzen. Knoblauch und Chilischoten klein schneiden. Die Oliven entkernen und klein hacken. Die Paprika, Zwiebel und Aubergine klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Pelati Tomaten zufügen und mit Salz würzen. Die klein geschnittenen Chilischoten, Knoblauchzehen, Oliven und Zitronensaft zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Calamarata Pasta in siedendem Wasser kochen. In den letzten 5 Minuten den Oktopus und die Calamarata zur Gemüsesauce geben und 3-5 Minuten mitkochen. Die Teigwaren zu der restlichen Sauce geben und gut verrühren. Sofort servieren.

Low Carb - Seehecht mit Gemüse und Vollkornpenne (Low Carb - hake with vegetables and wholemeal pasta)

Viel Gemüse, gesunde Kohlenhydrate und Fisch – ein ausgewogenes, schnell zubereitetes und sehr leckeres Gericht.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 420 kcal
1	PK	Pak Choi
2	ST	Frühlingszwiebeln
400	g	Cherrytomaten
250	g	Champignons
120	g	Vollkornpenne
Zutaten		Marinade
1/2	TL	Sambal Oelek
1/2	TL	Knoblauchpulver
1	TL	Trasse (Garnelenpaste)
1	TL	Fischfond
3-4	dl	Wasser
1	TL	Ras el Hanout
1	TL	Ketjap Manis
400	g	Seehecht

Zubereitung Das Gemüse klein schneiden und mit den Vollkornpenne in eine Auflaufform geben. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und darüber giessen. Die Gemüsemischung im Backofen bei 220 Grad für ca. 20 Minuten garen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und 15 Minuten weiter garen.

Dorschfilet mit Sardellensauce und Champignons (Cod fillet with anchovy sauce and mushrooms)

Das Grundrezept habe ich von Melissa Clark und etwas angepasst. Ich habe Dorsch für dieses Rezept ausgewählt. Dazu passen kurz gegarte Champignons. Die Sardellen-Butter-Mischung und die Kapern geben dem Fisch einen besonderen Geschmack.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. 810 kcal
Fisch
30	g	Butter
6	ST	Sardellenfilets, fein gehackt
2	ST	Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2	TL	Meersalz
1/4	TL	Pfeffer, schwarz
2	ST	Dorschfilets (ca. 600 g)
2	EL	Kapern, abgetropft
1	ST	Zitrone (Saft)
1	BD	Petersilie, glatt
Champignons
2	EL	Olivenöl
1	ST	Zwiebel
2	ST	Knoblauchzehen
1/2	TL	Meersalz
1/4	TL	Sumach
1/4	TL	Pul Biber
1/4	TL	Paprikapulver, süss

Zubereitung für den Fisch Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Butter, gehackte Sardellenfilets und Knoblauchzehen, Meersalz und Pfeffer vermischen. Die Mischung in 2 Hälften aufteilen. Eine Hälfte von der Buttermischung in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Den Fisch auf beiden Seiten je 3 Minuten anbraten und immer den Saft über den Fisch träufeln. Den Fisch herausnehmen und in die Auflaufform legen. Die Kapern um den Fisch verteilen. Den Fisch für ca. 8 Minuten im Backofen fertig garen, herausnehmen, die Petersilienblätter verteilen und einige Zitronenscheiben dazu reichen. Den Fisch auf einen Teller platzieren, den entstandenen Saft darüber giessen und mit den Champignons servieren. Zubereitung für die Champignons Die Champignons in Scheiben schneiden. In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel kurz anbraten. Die Champignons, Gewürze und den Rotwein zufügen und für 5 Minuten garen.