Bananenkuchen
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Was macht man, wenn man Bananen
zuhause hat, die aber langsam braun werden. Einen leckeren Bananenkuchen.
Backen Sie den Kuchen einen Tag zuvor. Der Geschmack wird intensiver und
schmeckt am nächsten Tag umso
besser. In diesem Rezept habe ich
dunklen Basterdzucker verwendet. Man kann ihn auch durch braunen Zucker ersetzen.
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Backzeit: 60 – 75 Minuten
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Zutaten:
grosse, runde Springform
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3
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reife Bananen
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250 g
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Butter Zimmertemperatur
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300 g
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Basterdzucker oder brauner Zucker
mit 3 EL Ahornsirup
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½ TL
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Vanillekonzentrat oder Mark von
einer Vanilleschote
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1 TL
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Zimtpulver
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1 TL
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Rosenwasser
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1 TL
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Mahleb (gemahlene Felsenkirsche,
in türkischen Geschäften erhältlich)
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1 TL
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Kardamompulver
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1 TL
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Ingwerpulver
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4
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Eier
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200 ml
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Milch
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300 g
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Mehl
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2 TL
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Backpulver
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Honig und Staubzucker
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Zubereitung:
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Die Springform mit Backpapier
auskleiden und gut andrücken.
In einer Schüssel Mehl und
Backpulver gut vermischen. In einer zweiten Schüssel alle restlichen Zutaten,
ausser den Honig und Staubzucker, mit dem Handmixer gut verrühren. Das
Mehlgemisch langsam in die Teigmasse zufügen und weiter rühren, bis eine
homogene Masse entstanden ist.
Den Teig in die Form giessen. Im
vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen, oder bis der Kuchen gar ist (Zahnstochertest).
Sollte der Kuchen schnell dunkel werden, dann mit einer Alufolie abdecken. Dabei
ist zu beachten, dass die Alufolie nicht auf die Teigmasse klebt.
Den Kuchen herausnehmen und
abkühlen lassen. Von der Springform lösen und auf einen Kuchenteller stellen.
Die Oberfläche mit Honig beträufeln. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestäuben.
Tipp:
Ich empfehle den Kuchen in
Alufolie gut einzupacken und 1 Tag reifen lassen.
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