Low Carb - Weisskohlsalat mit Tomaten und Ei und Frischkäse (Low Carb - white cabbage salad with tomatoes and egg and cream cheese)

Ein leckerer Tomatensalat, den man auch am Arbeitsplatz schnell zubereiten kann. Den Weisskohl habe schon geschnitten gekauft, damit mehr Zeit für den Kaffeetratsch bleibt.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion ca. 310 kcal
100	g	Weisskohl, geschnitten
150	g	Cherrytomaten
1	ST	Ei
200	g	Philadelphia Frischkäse 3%
1	EL	Essig
1/4	TL	Thymian
1/4	TL	Sumach
1/4	TL	Paprikapulver
		Meersalz

Zubereitung Den Weisskohl in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und Essig mischen. Den marinierten Weisskohl auf einen Teller geben. Die Cherrytomaten halbieren und darauf verteilen. Das Ei teilen und mit dem Frischkäse gleichmässig auf den Weisskohl platzieren. Den Salat nach Geschmack nochmals würzen und salzen. Fertig ist der Weisskohl-Tomaten-Salat.

Low Carb - Kichererbsen mit Weisskohl, Shirataki Reis und Sardinen (Low Carb - chickpeas with cabbage, shirataki rice and sardines)

Ein schnell zubereitetes und gesundes Gericht. Kichererbsen, Gewürze und Sardellen passen sehr gut zum frischen Weisskohl.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion 720 kcal
100	g	Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
1	TL	Salz
1	TL	Paprikapüree
1	TL	Ras el Hanout
1	EL	Paprikapulver
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Thymian
1/4	TL	Muskatnussblüten
1/4	TL	Ingwerpulver
100	ml	Wasser
1	ST	Zwiebel
1	ST	Knoblauchzehe
100	g	Weisskohl
150	g	Cherrytomaten
100	g	Shirataki Reis
100	g	Philadelphia, Frischkäse, Balance, 3 % fett
20	g	Tahini (Sesampaste, ca. 1 EL)
90	g	Sardinen (Dose, Abtropfgewicht)

Zubereitung 100 g Kichererbsen aus der Dose bereitstellen. Die Gewürzmischung aus Salz, Paprikapüree, Ras el Hanout, Paprikapulver, Pul Biber, Thymian, Muskatnussblüte und Ingwerpulver zusammenstellen. Die Zwiebel in längliche Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einem Topf Wasser giessen und die Zwiebelscheiben mit dem Knoblauch 5 Minuten mitkochen. Den frischen Weisskohl dazu geben und 5 Minuten kochen. Die Cherrytomaten halbieren und zufügen. Die Gewürzmischung mit dem Gemüse gut vermengen. Kichererbsen, Shirataki Reis, Frischkäse und Tahini mit dem Gemüse aufkochen und dann 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Am Schluss die Sardinenfilets auf das Gericht verteilen. Variante: Die Sardinenfilets im Gericht verrühren. Das erhält man ein intensiveres Fischaroma.

Zwiebel – Rinderbraten mit Eierspätzle (Onion - Roast beef with egg Spätzle)

Ich liebe jede Jahreszeit. Aber ich freue mich, wenn es wieder Herbst wird. Die Farben der Blätter in den Bäumen verzaubern die Natur, ein Waldspaziergang gleicht unsere Seele aus, man verbringt mehr Zeit zuhause und man kann wieder deftigere Gerichte zubereiten. Das einfache Rezept für diesen Rinderbraten schmeckt herrlich. Man muss aber 1 Tag vorher schon mit der Marinade beginnen.

Zutaten
1      kg	Rinderbraten, Schulter
500   g	Zwiebeln
2      ST	Karotten
1      ST	Sellerie
1      ST	Weisskohl
6      EL	Olivenöl
2      EL	Tomatenmark
5      dl	Rotwein
4      dl	Rinderbrühe
1      TL	Pfeffer, schwarz
1      TL	Meersalz
1      ST	Lorbeerblatt
1      TL	Rosmarin
1      TL	Thymian
½     TL	Muskatblüten
4      ST	Wacholderbeeren
	Butter zum Anbraten

Zubereitung Die Zwiebeln Karotten und Sellerie schälen und in Streifen schneiden. Den Weisskohl in grobe Stücke zerlegen. Sämtliche Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Das Fleisch muss vollständig mit der Marinade umgeben sein. Im Kühlschrank für ca. 8 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. In einer Bratpfanne das Fleisch kräftig anbraten und auf die Seite stellen. Die Gemüsemischung von der Flüssigkeit trennen und in der Pfanne für ca. 30 Minuten anbraten. Das Gemüse in eine feuerfeste Form verteilen. Das Fleisch auf das Gemüse setzen. Im Backofen bei 180 Grad für ca. 2 Stunden schmoren. Ab und zu den Braten wenden. Den Rinderbraten herausnehmen und in eine Alufolie wickeln. Einen Teil des Gemüses mit der entstandenen Flüssigkeit durch ein Sieb passieren. In einem kleinen Topf die Sauce so lange reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Fleisch tranchieren und die Sauce dazu reichen. Beilage Manchmal kaufe ich auch Fertiggerichte ein. Ich achte dann besonders auf die Qualität. Zum Rinderbraten passen sehr gut Bio Eierspätzle aus der Bratpfanne. Etwas Butter in die Pfanne geben und so lange wenden, bis sie goldgelb sind.