Brombeeren-Kokos-Creme mit Rosenwasser (Blackberry coconut cream with rose water)

Erfrischend und köstlich zugleich. Die Kombination von Brombeeren und Creme ist ein wahrgewordener Traum. Nadija Hussain hat in ihrem Originalrezept die Creme mit Himbeeren zubereitet. Man kann saisonale oder tiefgekühlte Beeren für dieses Dessert verwenden.

Zutaten		für 6 Portionen
		1 Portion ca. 485 kcal
450	g	Brombeeren
125	g	Zucker, fein
2	ST	Zitronen (Saft)
4	TL	Rosenwasser
15	g	Gelatine Pulver (optional)
400	ml	Crème double (Doppelrahm)
140	g	griechischer Joghurt
20	g	Zucker, fein
40	g	geröstete Kokos Chips
150	g	Brombeeren (Dekoration)

Zubereitung In einem Topf die Brombeeren, Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser aufkochen. Mit einer Gabel die Beeren grob zerkleinern, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Crème double steif schlagen und dann den griechischen Joghurt unterheben. Das Gelatine Pulver mit der Beerenmischung gut verrühren. Die Beerenmasse vorsichtig mit der Creme mischen. Die Beerencreme in Schälchen oder Gläser füllen und für 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit ganzen Beeren und gerösteten Kokos Chips dekorieren.

Angelas Mascarponecreme mit Brombeeren

In unserer Schule ist es üblich, dass man am Geburtstag eine Kleinigkeit für die Kollegen mitbringt, bäckt oder kocht. An der Pinnwand hängen die Geburtsdaten von uns. Somit vergessen wir nicht das Geburtstagskind zu gratulieren. Aber was noch wichtiger ist, dass das Geburtstagskind nicht vergisst, was mitzubringen. Meine Arbeitskollegin Angela machte zum Anlass ihres Geburtstages diese himmlische Brombeerecreme. Sie schmeckt himmlisch und ist nicht zu süss. Freundlicherweise verriet sie mir das Rezept.

 

Zutaten Brombeersauce
250        g	Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1            EL	Zucker
2            TL	Zitronensaft (1/2 Zitrone)

Zutaten Creme
500        g	Mascarpone
1            dl	Milch
100        g	Zucker
2            dl	Schlagrahm

Zubereitung In einer Schale die Brombeeren mit dem Zucker marinieren. Alle Zutaten für die Brombeersauce in einem Mixer pürieren und auf die Seite stellen. Mascarpone, Milch und Zucker gut vermengen. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben. 1 – 2 Esslöffel von der Brombeersauce dazugeben und kurz umrühren. Im Kühlschrank die Creme 1 Stunde ruhen lassen. In Schälchen servieren und die Brombeersauce dazu reichen.