Bananenkuchen

Bananenkuchen
Was macht man, wenn man Bananen zuhause hat, die aber langsam braun werden. Einen leckeren Bananenkuchen. Backen Sie den Kuchen einen Tag zuvor. Der Geschmack wird intensiver und schmeckt am nächsten Tag umso besser. In diesem Rezept habe ich dunklen Basterdzucker verwendet. Man kann ihn auch durch braunen Zucker ersetzen.
Backzeit: 60 – 75 Minuten
Zutaten: grosse, runde Springform
3	reife Bananen
250 g	Butter Zimmertemperatur
300 g	Basterdzucker oder brauner Zucker mit 3 EL Ahornsirup
½ TL	Vanillekonzentrat oder Mark von einer Vanilleschote
1 TL	Zimtpulver
1 TL	Rosenwasser
1 TL	Mahleb (gemahlene Felsenkirsche, in türkischen Geschäften erhältlich)
1 TL	Kardamompulver
1 TL	Ingwerpulver
4	Eier
200 ml	Milch
300 g	Mehl
2 TL	Backpulver
	Honig und Staubzucker
Zubereitung:
Die Springform mit Backpapier auskleiden und gut andrücken. In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen. In einer zweiten Schüssel alle restlichen Zutaten, ausser den Honig und Staubzucker, mit dem Handmixer gut verrühren. Das Mehlgemisch langsam in die Teigmasse zufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.   Den Teig in die Form giessen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen, oder bis der Kuchen gar ist (Zahnstochertest). Sollte der Kuchen schnell dunkel werden, dann mit einer Alufolie abdecken. Dabei ist zu beachten, dass die Alufolie nicht auf die Teigmasse klebt. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Von der Springform lösen und auf einen Kuchenteller stellen. Die Oberfläche mit Honig beträufeln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.   Tipp: Ich empfehle den Kuchen in Alufolie gut einzupacken und 1 Tag reifen lassen.