Pangasius-Fisch-Lasagne (Pangasius-Fish-Lasagne)

Alle mögen Lasagne. Aber es muss nicht immer eine Fleischfüllung sein. Auch als vegetarische Variante mit Pilzen ist sehr lecker. Das Rezept gibt es hier zum Nachlesen oder Nachkochen. Für das folgende Rezept habe ich die Lasagne mit einer Fischfüllung zubereitet. Eine köstliche Wahl.

Zutaten
2       ST	Zwiebel
2      ST	Knoblauchzehen
100  ml	Olivenöl
1       ST	Paprika, rot
300   g	Cherrytomaten
50     g	Champignon
800  g	Pangasius Filet
1      TL	Pfeffer, schwarz
Gewürzmischung
1       TL	Salz
½      TL	Sumach
½      TL	Pul Biber
½      TL	Koriander, gemahlen
1       EL	Paprikapaste
1       EL	Tomatenpüree
	Lasagne Blätter, frisch oder trocken
Rahmmischung
3       dl	Milch
2.5    dl	Rahm
100   g	Butter
2       EL	Mehl
50    g	Parmesan Käse
	Mozzarella

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gewürze abmessen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den Knoblauchzehen anbraten. Die Paprika klein schneiden und dazugeben. Die Cherrytomaten vierteln, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit der Zwiebelmischung mitbraten. Mit der Gewürzmischung würzen und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und für 30 Minuten köcheln. Die Pangasius Filets mit Pfeffer würzen. Mich und Rahm mischen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Mehl zufügen und kräftig rühren. Die Milchmischung dazugeben und weiter rühren, bis sich eine cremige Konsistenz gebildet hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesankäse untermischen. In einer Auflaufform etwas von der Rahmmischung verteilen. Den Boden mit Lasagne Blätter belegen. Einen Teil von der Gemüsesauce darauf verteilen. Die Fischfilets auf die Sauce legen und etwas von der Rahmmischung verteilen. Dann wieder Lasagne Blätter darauf legen und so weiter machen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Mozzarella mit den Händen zupfen und auf die Rahmsauce verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pangasius-Fisch-Lasagne im Backofen bei 180 Grad für ca.45 Minuten überbacken. Eventuell mit einer Folie abdecken, falls die Kruste zu dunkel wird.

Tipp

Ich habe die Fischlasagne einige Stunden früher vorbereitet und sie in den Kühlschrank gestellt. So musste ich sie nur noch in den Backofen schieben.

Lasagne mit Pilzmix (Lasagne with mushroom mix)

Wenn man unregelmässig arbeitet, dann hat man wenig Zeit, um zu kochen. Da ist eine Lasagne immer ein gutes und praktisches Gericht. Die verschiedenen Pilze verleihen der Lasagne einen besonderen Geschmack.

Zutaten
1      ST	Zwiebel
3      ST	Knoblauchzehen
250   g	Hackfleisch
1      ST	Aubergine
1      ST	Paprika, rot
220 g	Pilze, verschiedene

Gewürzmischung
1      TL	Salz
½     TL	Sumac
½     TL	Pul Biber
½     TL	Koriander
½     TL	Zimtpulver
1      EL	Tomatenpüree
1      ST	Lorbeerblatt
3      dl	Weisswein oder Wasser
	Lasagne Blätter, frisch oder trocken
Rahmmischung
3      dl	Rahm
1      ST	Knoblauchzehe, gehackt
120  g	Gruyères Käse gerieben
	Olivenöl

Herstellung von Gryères Käse

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gewürze abmessen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Bratpfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit den Knoblauchzehen anbraten. Das Hackfleisch zufügen und gut anbraten. Die Auberginen klein würfeln und zum Fleisch geben. Die Paprika klein schneiden und beifügen. Die Gewürzmischung hinein geben und mit Weisswein oder Wasser ablöschen. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Die Pilze klein schneiden und zur Fleischmasse geben. In einer Auflaufform etwas Olivenöl giessen. Den Boden mit Lasagne Blätter belegen. Mit einem Esslöffel etwas von der Fleischmasse verteilen. Dann wieder Lasagne Blätter darauf legen und so weiter machen, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. In einer Schüssel Rahm, gehackte Knoblauchzehe, Gruyères Käse und Pfeffer verrühren und über die Lasagne giessen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 Grad für ca.45 Minuten überbacken. Eventuell mit einer Folie abdecken, falls die Kruste zu dunkel wird.

Vegetarische Variante:

Das Fleisch durch mehr Paprika oder Aubergine ersetzen.