Hackbällchen mit Gemüse-Kritharaki (Meatballs with vegetables-Kritharaki)

Ich liebe Backofengerichte, die man unkompliziert und schnell zubereiten kann. Und Hackbällchen kann man eigentlich täglich essen. Ein köstliches Gericht mit Kritharaki (Orzo). Paprikapüree und Kritharaki erhält man in orientalischen Lebensmittelgeschäften oder in grösseren  Supermärkten.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 785 kcal
1	EL	Olivenöl
8	ST	Schalotten
6	ST	Knoblauchzehen
1	ST	Aubergine
400	g	Tomaten, gehackt, Dose
1	TL	Tomatenpüree
1	TL	Paprikapüree
1	TL	Meersalz
1	TL	Pul Biber
5	dl	Wasser
120	g	Kritharaki Getreide (Orzo)
1	BD	Koriander (Stiel)
1	TL	Trassi (Garnelenpaste)
360	g	Hackfleisch (Lamm)
1	BD	Koriander (Blätter)
1/2	TL	Oregano
1/2	TL	Meersalz
1/4	TL	Sumach
1/4	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1/4	TL	Zimt, gemahlen
1/4	TL	Zwiebelpulver
1/4	TL	Knoblauchpulver
150	g	Cherrytomaten, halbiert

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit gehackten Korianderblättern, Oregano, Meersalz, Sumach, Kreuzkümmel, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Zimt und Muskatblüte würzen. Alle Zutaten zu einer Masse kneten, kleine Fleischbällchen formen und auf einen Teller platzieren. Die Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden und in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten. Die Aubergine in kleine Würfelchen schneiden und mit der Zwiebelmasse kurz mitgaren. Eine Dose gehackte Tomaten, Meersalz, Pul Biber, Paprika- und Tomatenpüree zufügen, gut rühren und 20 Minuten köcheln. Wasser, Kritharaki, fein gehackten Korianderstiele und Trassi mit der Sauce mischen und für 20 Minuten garen. Die Masse in eine Auflaufform giessen. Die Fleischbällchen und die halbierten Tomaten verteilen und bei 200 Grad für 50 Minuten überbacken.

Lamm-Stifatho-Eintopf (Lamb stew Stifatho)

Stifatho ist ein köstlicher Fleischeintopf. Idealerweise mariniert man das Fleisch am Vorabend und stellt es in den Kühlschrank. So kann das Fleisch die Gewürze aufnehmen. Kartoffeln oder Kritharaki passen sehr gut zum Lamm-Stifatho-Eintopf.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 735 kcal
Marinade
500	g	Lammfleisch, Ragout
200	ml	Rotwein
1	EL	Essig
1	TL	Sumach
1	ST	Lorbeerblatt
1	ST	Zimtstange
2	ST	Gewürznelken
2	ST	Wacholderbeeren
2	ST	Pimentkörner
Zutaten für den nächsten Tag
2	EL	Olivenöl
400	g	Tomaten, Pelati (Dose)
1	EL	Paprikapüree
1	EL	Tomatenpüree
1	TL	Pfefferkörner
1-2	TL	Salz
200	g	Schalotten
6	ST	Knoblauchzehen

Zubereitung Am Vortag das Ragout Lammfleisch mit den Zutaten für die Marinade würzen und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Saft in eine Schüssel abtropfen lassen und auf die Seite stellen. Die Schalotten mit heissem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen und mit den Händen pellen. Die Knoblauchzehen klein schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch anbraten. Den restlichen Saft von der Marinade mit der Zimtstange und Lorbeerblättern zufügen und kurz aufkochen. Die Pelati Tomaten, Schalotten, Paprika- und Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzuzufügen. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 1 Stunde garen. Beilage Kritharaki Das Kritharaki getrennt garen oder zum Schluss zum Fleischgericht geben. Dann müsste man noch Wasser zufügen. Beilage Kartoffeln Die Kartoffeln im Backofen zubereiten oder in grosse Stücke schneiden und 45 Minuten mit dem Gericht mitgaren. Dabei ab und zu vorsichtig rühren.

Wassermelone-Feta-Salat (watermelon-feta-salad)

Was für eine tolle und erfrischende Kombination. Damit der Salat auch wirklich gut gelingt, sollte man eine reife Wassermelone auswählen. Eine idealer Salat für die heissen Tage.

Zutaten
700   g	Bio-Wassermelone (Fruchtfleisch)
1       ST	Paprika, grüne
100   g	Bio-Feta-Käse
1       ST	Schalotte, klein
4       EL	Olivenöl
2       EL	Essig oder Zitronensaft
3       EL	Oliven, schwarz
1       TL	Oregano, getrocknet
1       TL	Basilikum, getrocknet
¼      TL	Pul Biber
½      TL	Meersalz
Prise	Knoblauchpulver
	Olivenbrot

Zubereitung Die kühle Wassermelone aus dem Kühlschrank herausnehmen und das Fruchtfleisch in grosse Stücke schneiden. Paprika und Feta-Käse in kleine Stücke schneiden und mit der Wassermelone und in eine Schüssel geben. Die Schalotte dünn schneiden und mit allen restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen. Das mediterrane Dressing über den Salat giessen und gut verrühren. Den Wassermelone-Feta-Salat mit Olivenbrot servieren.