Low Carb – Quark-Hafer-Dinkel-Brot (low carb -quark oat spelled bread)

Auch dieses Brot schmeckt herrlich und ist schnell zubereitet.

Zutaten		für 1 30 cm Kastenform (10 Scheiben)
		1 Scheibe ca. 135 kcal
		Butter
		Sesam
		Haferkleie
200	g	Magerquark
80	g	Haferkleie, fein
40	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Gluten-Mehl
1	PK	Trockenhefe
10	g	Flohsamenschalen
3	ST	Eier
1	EL	Leinsamenschalen, geschrotet
1	TL	Salz
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
1/2	TL	Oregano
	Prise	Zwiebelpulver
	Prise	Knoblauchpulver

Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 195 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 30 cm lange Kastenform mit Butter einfetten und mit Sesam und Haferkleie bestäuben. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig gut vermengen. Den Teig mit den Händen etwas formen, in die Kastenform geben, mit Sesam und Haferkleie bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Den Brotteig in den vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen. Das Brot herausnehmen und aus der Form nehmen. Sollte der Boden noch nicht knusprig sein, dann nochmals 15 Minuten nachbacken. Eventuell das Brot mit einer Alufolie abdecken. Das Brot auf ein Kuchengitter vollkommen abkühlen lassen.

Low Carb - cremiger Gemüse-Maccheroni-Thun-Eintopf

Gemüse, Vollkornnudeln, Frischkäse und Thunfisch sind die Zutaten für dieses köstliche Gericht. Beim Gemüse habe ich eine Fertigmischung gekauft. Eine schnell zubereitete und gesunde Mahlzeit.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion ca. 520 kcal
300	g	Bami Goreng Gemüse Mischung
		(z.B. Chinakohl, Karotten, Chilischote, Zuckerschoten)
200	g	Frischkäse, Philadelphia Balance 3% fett
1	TL	Zwiebelpulver
1/2	TL	Knoblauchpulver
1/2	TL	Salz
1	TL	Fischfond, konzentriert
150	ml	Wasser
50	g	Dinkel Maccheroni Vollkorn
100	g	Thunfisch

Zubereitung In einem Topf Wasser und Gemüse 5 Minuten garen. Die Hitze reduzieren, den Frischkäse zufügen und gut mit dem Gemüse verrühren. Mit Salz, konzentriertem Fischfond, Zwiebel- und Knoblauchpulver würzen. Die Dinkel Vollkornnudeln mit der Gemüsemischung garen, bis sie al dente sind. Den Eintopf vom Herd nehmen und den Thunfisch vorsichtig unterheben. Den cremigen Gemüse-Maccheroni-Thun-Eintopf in eine vorgewärmte Schüssel oder tiefen Teller schöpfen. Dazu passt ein Glas Champagner oder ein kühler Weisswein.

knusprige Hühnerflügel mit holländischer Gewürzmischung (crispy chicken wings with Dutch spice mixture)

In den Niederlanden gibt es spezielle Geschäfte, die nur Hühnerprodukte verkaufen. Bei jedem Kauft erhält man eine Gewürzmischung, die herrlich zu Hühnerfleisch passt. Natürlich kann man sie auch im Supermarkt kaufen. Aber die selbstgemachte Mischung schmeckt am besten. Aus den Recherchen in Kochbüchern und verschiedensten Blogs habe ich nun meine eigene Mischung zusammengestellt. Diese knusprigen Chicken Wings haben Suchtpotential.

Zutaten		Basis Gewürzmischung
2	TL	Salz
5	TL	Paprikapulver, süss
2	TL	Zwiebelpulver
1	TL	Knoblauchpulver
1	TL	Pfeffer, gemahlen
1	TL	Thymian, getrocknet
1	TL	Basilikum, gemahlen
½	TL	Pul Biber
½	TL	Chilipulver
½	TL	Korianderpulver
½	TL	Bockshornklee, gemahlen
¼	TL	Kurkumapulver
¼	TL	Ingwerpulver
¼	TL	Muskatblüte, gemahlen
¼	TL	Kreuzkümmeln
¼	TL	Kardamom, gemahlen
¼	TL	Selleriesamen, gemahlen

Zubereitung für die Basis Gewürzmischung Alle Zutaten abwägen, sehr gut miteinander vermischen, im Mörser zerstossen und in einem Behälter aufbewahren. Zubereitung für 1.5 kg Hühner Flügel 1 Portion ca. 670 kcal 2 2 EL TL Olivenöl Basis Gewürzmischung                                                     1 TL Salz 1.5 kg Hühnerflügel (Chicken Wings) Für 1 ganzes Huhn oder 1 kg Hühner Flügel braucht man 2 gut gehäufte Teelöffel von der Basis Gewürzmischung, 2 Esslöffel Olivenöl und zusätzlich noch 1 gehäuften Teelöffel Salz. Für das Mischen trägt man am besten Einweghandschuhe. Die Gewürzmischung mit dem Fleisch ca. 3 Minuten gut mischen und im Kühlschrank für ca. 3 Stunden ziehen lassen. Das Hühnerfleisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf ein Backblech verteilen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Hühner Flügel für ca. 60 Minuten knusprig garen.

Low Carb - cremige Champignons mit geräucherter Makrele (Low Carb - creamy mushrooms with smoked mackerel)

Ein schnell zubereitetes Gericht. Die geräucherte Makrele ist fertig gekauft und passt sehr gut zu den frischen Champignons.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion ca. 535 kcal
50	ml	Wasser
250	g	Champignons
4	ST	Tomaten, getrocknet
100	g	Philadelphia Frischkäse Balance, 3 % fett
1/2	TL	Zwiebelpulver
1/2	TL	Salz
1/4	TL	Knoblauchpulver
1/4	TL	Paprikapulver
1/4	TL	Pul Biber
1/4	TL	Sumach
1/4	TL	Petersilie, getrocknet
200	g	Makrelenfilet, geräuchert

Zubereitung Die Champignons halbieren und in einen Kochtopf etwas Wasser geben und kurz kochen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und zu den Champignons zufügen. Mit Zwiebelpulver, Salz, Knoblauchpulver, Pul Biber, Paprikapulver, Sumach und Petersilie würzen. Den Frischkäse zu den Champignons geben, gut verrühren und 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln. Die Makrelenfilets in kleine Stücke schneiden und kurz mitgaren.