himmlisches Sherry-Himbeeren Mousse (heavenly sherry-raspberry mousse)

Inspiriert von Mary Berrys Originalrezept habe ich diese Variante ausprobiert. Diese fruchtige Himbeere Mousse hat Suchtpotential.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. 410 kcal
300	g	Himbeeren, frisch
4	ST	Eier (Eigelb)
75	g	caster sugar, Baster-Suiker oder Zucker
1	EL	Rosenwasser
4	TL	Sherry
	Prise	Zimtpulver oder -samen
200	g	Doppelrahm (Crème Double)
	Prise	Vanilleextrakt
15	g	Gelatinepulver
12	ST	Himbeeren, ganz, zum Garnieren

Zubereitung Die frischen Himbeeren im Hacker pürieren. Die Fruchtmasse durch ein Sieb drücken. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker, Zimt, Rosenwasser und Sherry 5 Minuten verrühren. In einer anderen Schüssel Doppelrahm mit Vanilleextrakt steif schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Eiermasse, Doppelrahm und den Himbeersaft gut vermengen. Das Gelatinepulver zur Creme geben und 1 Minute gut verrühren. Die Himbeeren Mousse in die Gläser oder Förmchen verteilen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit ganzen Himbeeren dekorieren.

Low Carb - Brokkoli im Backofen (Broccoli in the oven)

Brokkoli können köstlich schmecken, wenn man sie raffiniert würzt. Im Backofen entstehen mit dem Parmesan Käse zusätzliche Röstaromen.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 185 kcal
1	ST	Brokkoli
1	TL	Knoblauchpulver
1/4	TL	Pfeffer
1/4	TL	Sumach
1/2	TL	Salz
1/2	TL	Thymian
1/2	TL	Rosmarin
1	EL	Olivenöl
1	EL	Parmesan, gerieben

Zubereitung Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden und kurz waschen. Die Marinade aus Knoblauchpulver, Pfeffer, Sumach, Salz, Thymian, Rosmarin und Olivenöl herstellen. Die Marinade mit den Brokkoli Stücken gut mischen und auf ein Backblech verteilen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und im Backofen bei 220 Grad für 30 Minuten überbacken. Dazu passen Kartoffeln mit einem guten Stück Fleisch.

Tomatenreis mit Lachs (Tomato rice with salmon)

Ein leichter und schnell zubereiteter Lunch, der immer schmeckt.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion ca. 540 kcal
50	ml	Wasser
1	ST	Zwiebel
1	ST	Knoblauchzehe
1	TL	Trassi (Garnelepaste)
1	TL	Majoran
1	TL	Pul Biber
150	ml	Wasser
60	g	Reis
1	EL	Parmesan
180	g	Lachsstreifen

Zubereitung Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf 50 ml Wasser aufkochen. Die Cherrytomaten halbieren und mit den Gewürzen dazu geben. Den Reis mit 150 ml Wasser zufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan mit dem Reis verfeinern. Den Topf von der Hitze entfernen und die Lachsstreifen zufügen. Fertig ist die köstliche Mahlzeit.

Mini Pavlovas mit Rosenwasser und Nüssen (Mini pavlovas with rose water and nuts)

Nigella`s Pavlovas sind immer ein Hochgenuss. Ich habe das Originalrezept als Inspiration genommen und noch mit Nüssen und Rosenwasser ergänzt. Diese luftigen Eiweisskekse sind so knusprig, duften nach Haselnüssen und schmelzen beim ersten Biss im Gaumen. Pro Blech benötigt man 1 Stunde, damit die Pavlovas im Backofen trocknen können. Für 3 Bleche braucht man ca. 3.5 Stunden.

Zutaten		für 2-3 Bleche, je nach Grösse
		1 Stück 45 kcal
100	g	Haselnüsse, grob gehackt
4	ST	Eier (Eiweiss)
	Prise	Salz
250	g	Puderzucker
10	g	Maisstärke
1/2	TL	Vanilleextrakt
1	TL	Rosenwasser
1	TL	Weissweinessig
1	TL	Lebensmittelfarbe
		Haselnüsse, gemahlen

Zubereitung 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haselnüsse grob hacken, auf ein kleines Blech legen und 10 Minuten rösten. Auf die Seite legen und abkühlen lassen. Das Eigelb vom Eiweiss trennen. In einer Schüssel Eiweiss mit einer Prise Salz so lange schlagen, bis sich Spitzen bilden. Den Puderzucker löffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis die Eiweissmasse zu glänzen beginnt. Vorsichtig Maisstärke, Vanilleextrakt, Rosenwasser und Weissweinessig unterheben. Die gerösteten Haselnüsse langsam unterheben. Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe in die Masse geben und nur kurz rühren. Die Farbadern sollen ab und zu sichtbar sein. Mit 2 Teelöffeln je 1 Teelöffel Baiser auf das Backpapier geben und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Den Backofen jetzt auf 150 Grad einstellen und die Baisers für 30 Minuten backen. Die restliche Eiweissmasse im Kühlschrank stellen, bis die ersten Pavlovas fertig sind. Den Backofen ausschalten und die Pavlovas für weitere 30 Minuten trocknen lassen. Die Haselnuss Pavlovas aus dem Backofen herausnehmen und auf ein Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nun den Backofen wieder auf 180 Grad vorheizen und den Vorgang für das zweite und dritte Blech gleich wiederholen.