Libanesischer
Karottenkuchen – Gateau jazar
Ein aromatischer Kuchen aus dem Buch „Libanesische Küchenschätze“, von Nouha Taouk, Seite 235. Ich habe noch einige Zutaten
ergänzt.
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Zutaten:
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100 g
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grob gehackte Walnüsse
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300 g
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gesiebtes Mehl
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125 g
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1 ½ TL
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Backpulver
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250 g
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fein geraffelte Karotten
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300 g
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Puderzucker oder normaler Zucker
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1
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Zitrone (fein geraffelte Schale und Saft)
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4
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Eier
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250 g
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Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl oder gemischt)
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1 TL
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¼ TL
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1 TL
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3 -4
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zerstossene Körner Masticha
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1 EL
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Metaxa oder Cognac
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Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung:
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Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform
von ca. 27 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Karotten fein raffeln. Walnüsse grob hacken. In
einer Schüssel Mehl Backpulver und Rosinen mischen. Alle restlichen Zutaten
dazu fügen und für 5 Minuten gut vermengen. Die Masse in die Springform giessen
und im Backofen für ca. 60 Minuten backen,
herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. |
