Libanesischer Karottenkuchen – Gateau jazar

Libanesischer Karottenkuchen – Gateau jazar

Ein aromatischer Kuchen aus dem Buch „Libanesische Küchenschätze“, von Nouha Taouk, Seite 235. Ich habe noch einige Zutaten ergänzt.

 

Zutaten:
100   g	grob gehackte Walnüsse
300   g	gesiebtes Mehl
125   g	Sultaninen
1 ½   TL	Backpulver
250   g	fein geraffelte Karotten
300   g	Puderzucker oder normaler Zucker
1	Zitrone (fein geraffelte Schale und Saft)
4	Eier
250   g	Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl oder gemischt)
1      TL	Rosenwasser
¼     TL	Vanillemark
1      TL	Mahlab
3 -4	zerstossene Körner Masticha
1      EL	Metaxa oder Cognac
	Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform von ca. 27 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Karotten fein raffeln. Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel Mehl Backpulver und Rosinen mischen. Alle restlichen Zutaten dazu fügen und für 5 Minuten gut vermengen. Die Masse in die Springform giessen und im Backofen für ca. 60 Minuten backen, herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.