Rawani

RAWANI
Rawani ist ein körniger Hartweizenkuchen, der in Zuckersirup getränkt wird. Er passt sehr gut zu Kaffee oder Tee. Man kann den Rawanikuchen auch mit einer Kugel Eis servieren.
Zutaten:
75	g	Zucker
250	g	weiche Butter
		Schale von einer Orange oder Zitrone
1	PK	Vanillezucker
½	TL	Vanillemark
150	g	Hartweizengries
75	g	Weissmehl
1	PK	Backpulver
6		Eier (Eiweiss und Eigelb getrennt)
Sirup:
3	Tassen	Zucker
5	Tassen	Wasser
Zubereitung:
Eiweiss in einer separaten Schüssel trennen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und das Eigelb gut vermengen. Mehl, Hartweizengries und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch unter der Buttermasse gut vermischen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse unterheben. Eine hohe Backform mit Butter bestreichen und die Teigmasse auf das Blech verteilen. Falls man eine Springform verwenden möchten, dann zuerst Backpapier auf die gesamte Form auslegen. Somit läuft später der Sirup nicht aus. Im Ofen bei 200° für ca. 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit mit einer Folie abdecken. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Sirup wird Wasser und Zucker aufgekocht und auf niedriger Stufe für ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen und gelegentlich rühren. Mit einem Esslöffel den Kuchen mit dem Sirup beträufeln. Dabei immer darauf achten, dass die Flüssigkeit vom Kuchen aufgesaugt wird. Erst dann wieder Sirup zufügen. Den Rawanikuchen mit einer Folien abdecken und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
Tipp: Mit 10 Esslöffel Amaretto den fertigen Sirup verfeinern.

 

KOULOURAKIA

KOULOURAKIA

(Zöpfchen - Teegebäck)

In einigen Rezepten von meiner Mutter sind die Mengenangaben in Tassen angegeben. 1 Tasse entspricht einer Kaffeetasse. Mahlepipulver erhält man in orientalischen Geschäften.

Zutaten:
- 125 g	weiche Butter
- ½ Tasse	Zucker
- 2	Eier
- ½ Tasse	lauwarme Milch
- ½ Päckchen	Vanillezucker
- ½ TL	Mahlepi-Pulver
- 4 Tassen	Mehl
- ½ Teelöffel	Backnatron
- 1	Ei (Eigelb)

Zubereitung:

In einer Schüssel Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Die lauwarme Milch dazugeben. Den Vanillezucker und das Mahlepipulver untermischen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backnatron vermischen und  unter die  Masse unterheben. Mit den Händen die Masse so lange kneten, bis ein Teig entsteht. Zöpfchen formen und mit Eigelb bestreichen. Bei 200° für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

An Ostern werden die Zöpfchen in allen Variationen gebacken. Man backt auch grössere Zöpfe und platziert am Kopf des Zopfes ein gekochtes und gefärbtes Ei. Diese Zöpfe werden dann auch als Geschenk überreicht.