Kolokithopita (Kürbisschnecken)

Meine Mutter machte  die Kolokithopita immer in Schneckenform.
Das schmeckte mir besonders gut.

 Zutaten:

470 g                   Filoteig (1 Packung)

300 g                   Kürbisfleisch
1 Glas                 Wasser
200g                    Fetakäse
180 g                   Joghurt
1                          gehackte Zwiebeln
2                          Eier
1 Bund                 Petersilien
1 TL                      Salz
                            Pfeffer

250g                    geschmolzene Butter
½ TL                     Salz
                            Sesamsamen

Zubereitung für das Kürbispüree:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis in Stücke schneiden. Die Schnittfläche auf das Backblech legen. 1 Glas Wasser dazugeben und mit Alufolie abdecken. Den Kürbis für 1 Stunde im Backofen garen. Den weichen Kürbis im Mixer fein pürieren.

Zubereitung für die Füllung:
Den pürierten Kürbis in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne kurz andünsten und zum Kürbis dazugeben. Fetakäse, Joghurt, Eier und Petersilie untermischen.

Schnecken formen:
Butter mit ½ TL Salz in einer Pfanne erwärmen, bis sie zu schmelzen beginnt.
2 Filoteigblätter auf die Arbeitsfläche legen und mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Der Länge nach etwas von der Masse verteilen. Den Strudel aufrollen und zu einer Schnecke formen. Die Enden mit der geschmolzenen Butter bestreichen und eindrücken. Die Oberfläche mit geschmolzener Butter einpinseln und Sesamsamen drüberstreuen. Im Backofen für ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen.

Tipp:
Die Kolokithopita kann man sehr gut vorher zubereiten. Ich packe sie einzeln ab und lege sie ins Tiefkühlfach hinein. Bei Bedarf kann man die Kürbisschnecken herausnehmen und auftauen lassen. Vor dem Servieren kurz in den Backofen geben, bis sie schön knusprig werden.