Kourambiethes ( greek almond butter cookies)

Ein Feingebäck, das besonders zu Weihnachten gebacken wird. Man kann sie aber durch das ganze Jahr kaufen, verschenken oder einfach selber genussvoll verzehren. Ein idealer Begleiter zu Kaffee oder Tee.

Zutaten:
1        kg	Mehl
5        g	Bicarbonat
1        TL	Salz
300   g	gemahlene Mandeln
500   g	geschmolzene Butter
250   g	Zucker
2 -3	Eigelbe
50 ml	Metaxa, Brandy oder Ouzo
1	Orange oder Zitrone (Schale)
1	Vanilleschotte (Mark)
2        TL	Rosenwasser
500   g	Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Zucker, geschmolzene Butter, Orangen- oder Zitronenschale, Rosenwasser und Vanilleschotte gut vermengen. Metaxa und Eigelbe separat mischen und zur Buttermasse dazugeben. In einer grossen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Salz, Natronpulver vermischen. Die Buttermasse zum Mehlgemisch giessen und mit der Hand gut durchkneten. Den Teig auf einer Arbeitsfläche ca. 1cm Dicke ausrollen. Kekse ausstechen oder kleine Würstchen mit der Hand formen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kourambiethes ca. 15 Minuten backen. Sie sollen nur goldbraun werden. Danach die Kekse  kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel den Puderzucker zufügen und die Kekse darin gut wenden, herausnehmen und abkühlen lassen. In einer Keksdose die Kourambiethes legen und schichtweise nochmals mit Puderzucker bestäuben.