Fleischbällchen mit grünen Bohnen (meatballs with green beans)

Dieses Rezept ist per Zufall entstanden. Ich habe die Reste verwerten wollen.

Tamarindenpaste und „Mixed-Spice“ bekommt man in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Korinthen sind ganz kleine getrocknete Rosinen, die man beim türkischen Lebensmittelgeschäft erhält.

Zutaten für den Gemüsebelag:
300 g        grüne Stangenbohnen
1 Dose      Tomaten
1 EL          Tomatenmark
3              Zwiebeln
3              Knoblauchzehen
½ TL         Sumach
½ TL         Salz
½ TL         Pull Biber
2 EL          Rotweinessig
4 EL          Tamarindenpaste
1 TL          „Mixed-Spice“

Zutaten für die Fleischbällchen:

500 g        Hackfleisch

1 TL          Kreuzkümmel

½ TL         Zimt

½ TL         Oregano

½ TL         Petersilie
½ TL         Basilikum
½ TL         Majoran
½ tl          Thymian
1 TL          Salz
3 EL          Korinthen Rosinen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pyrex Schüssel alle Zutaten für den Gemüsebelag gut mischen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Fleischbällchen  geben und gut vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen und auf den Gemüsebelag legen. Mit dem Deckel die Schüssel verschliessen und für ca. 45 Minuten im Backofen garen.

Espresso-Parfait (Espresso parfait)

Ein leckeres Dessert, das einfach zum Zubereiten ist. Ich habe für dieses Rezept richtigen Espressokaffee verwendet.

Zutaten
400   ml	Crème fraîche
250   g	Rohrzucker
8      St	Eier
1      TL	Vanilleextrakt
1      Tasse	starken Espresso (Lavazza Qualita Oro)

Zubereitung Einen starken Espresso kochen. Ich empfehle den „Lavazza Qualita Oro“. Er schmeckt einfach fantastisch. Eiweiss und Eigelb trennen und in separaten Schüsseln aufbewahren. Die Schüssel mit dem Eiweiss wieder in den Kühlschrank stellen. In einer grossen Schüssel Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Vanilleextrakt und den Espresso schaumig rühren. Dann separat die Crème fraîche in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Eiweiss aus dem Kühlschrank herausnehmen, sehr steif schlagen und unter die Zuckermasse unterheben. Am Schluss die Crème fraîche dazugeben und alles sehr gut verrühren. Die flüssige Masse in einem flachen Tupperware Behälter giessen und im Kühlfach für mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.