Kourambiethes ( greek almond butter cookies)

Ein Feingebäck, das besonders zu Weihnachten gebacken wird. Man kann sie aber durch das ganze Jahr kaufen, verschenken oder einfach selber genussvoll verzehren. Ein idealer Begleiter zu Kaffee oder Tee.

Zutaten:
1        kg	Mehl
5        g	Bicarbonat
1        TL	Salz
300   g	gemahlene Mandeln
500   g	geschmolzene Butter
250   g	Zucker
2 -3	Eigelbe
50 ml	Metaxa, Brandy oder Ouzo
1	Orange oder Zitrone (Schale)
1	Vanilleschotte (Mark)
2        TL	Rosenwasser
500   g	Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Zucker, geschmolzene Butter, Orangen- oder Zitronenschale, Rosenwasser und Vanilleschotte gut vermengen. Metaxa und Eigelbe separat mischen und zur Buttermasse dazugeben. In einer grossen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Salz, Natronpulver vermischen. Die Buttermasse zum Mehlgemisch giessen und mit der Hand gut durchkneten. Den Teig auf einer Arbeitsfläche ca. 1cm Dicke ausrollen. Kekse ausstechen oder kleine Würstchen mit der Hand formen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kourambiethes ca. 15 Minuten backen. Sie sollen nur goldbraun werden. Danach die Kekse  kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel den Puderzucker zufügen und die Kekse darin gut wenden, herausnehmen und abkühlen lassen. In einer Keksdose die Kourambiethes legen und schichtweise nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Libanesischer Karottenkuchen – Gateau jazar

Libanesischer Karottenkuchen – Gateau jazar

Ein aromatischer Kuchen aus dem Buch „Libanesische Küchenschätze“, von Nouha Taouk, Seite 235. Ich habe noch einige Zutaten ergänzt.

 

Zutaten:
100   g	grob gehackte Walnüsse
300   g	gesiebtes Mehl
125   g	Sultaninen
1 ½   TL	Backpulver
250   g	fein geraffelte Karotten
300   g	Puderzucker oder normaler Zucker
1	Zitrone (fein geraffelte Schale und Saft)
4	Eier
250   g	Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl oder gemischt)
1      TL	Rosenwasser
¼     TL	Vanillemark
1      TL	Mahlab
3 -4	zerstossene Körner Masticha
1      EL	Metaxa oder Cognac
	Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform von ca. 27 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Karotten fein raffeln. Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel Mehl Backpulver und Rosinen mischen. Alle restlichen Zutaten dazu fügen und für 5 Minuten gut vermengen. Die Masse in die Springform giessen und im Backofen für ca. 60 Minuten backen, herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Aniskuchen (aniscake)

Aniskuchen Aus dem Kochbuch „Die gute Küche - Das österreichische Jahrhundertkochbuch“ von Ewald Plachutta , Christoph Wagner Ein einfacher und aromatischer Kuchen.
Zutaten:
110 g	Butter, Zimmertemperatur
110 g	Staubzucker
120 g	Mehl, glatt
10 g	Anis
2	Eier
Schale	von einer Zitrone
1 TL	Vanillezucker
1	Vanilleschote (Mark)
	Prise Salz
	Butter zum Ausstreichen der Kastenform Mehl zum Ausstaube
Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. In einer Schüssel die handwarme Butter, das Vanillemark von der Vanillestange, den Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz beigeben. 2 Eier langsam einmengen. Anis und Mehl vorsichtig unterheben. Die Backmasse in die gebutterte, bemehlte Rehrückenform (oder Kastenform) füllen und im vorgeheizten Backofen für 55 Minuten backen. Den Aniskuchen herausnehmen, abkühlen lassen und von der Kastenform lösen. Mit Staubzucker servieren.
Tipp: Den Kuchen einen Tag vorher zubereiten und in einer Alufolie einwickeln. Somit kann sich das Aroma von den Anissamen entfalten. Der Kuchen passt herrlich zu Tee oder Kaffee.