Zitronen- Orangenmuffins (lemons orange muffins)

Ein saftiges Teegebäck – I am in heaven with my sweet muffins.

Zutaten:
250   g	Butter, Zimmertemperatur
270   g	Zucker
6        St	Eier
½       TL	Vanillemark
2        EL	Honig
2        St	Zitronen, Schale und Saft
1        St	Orange, Schale und Saft
270   g	Mehl
8        g	Backpulver
½       TL	Salz
	Zahnstocher
100   g	Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Orangen- und Zitronenzester entfernen und den Saft von den Zitrusfrüchten auspressen. Auf die Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Eier, Vanillemark, Honig, Orangen- und Zitronenzester mit der Buttermasse dazu geben. In einer Schüssel Backpulver mit Mehl vermischen, zur Buttermasse hinzufügen und gut unterheben. Die Muffinsförmchen mit Butter bepinseln und bis zur Hälfte füllen. Im Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Muffins aus dem Backofen herausnehmen und mit einem Zahnstocher fein bis zum Boden durchlöchern. Den Saft von den Zitrusfrüchten mit dem Puderzucker vermischen und mit einem Löffel über die Muffins träufeln.

Tipp:

Man kann Muffins oder gleich eine Kuchen backen. Für den Kuchen bracht man ca. 70 Minuten. Nach 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.

Sauerkraut-Kartoffel-Hochzeit mit Brustspitz (Sauerkraut-potato-wedding with brisket meat)

In den Niederlanden gibt es viele Rezepte, die man mit Kartoffeln mischt. In diesem Gericht fügt man die gekochten Kartoffeln zum Sauerkraut zu. Diese Kombination schmeckt herrlich. Dazu habe ich Brustspitz im Backofen gegart.

Zutaten
800   g	Brustspitz
Marinade
1        EL	Pul Biber oder Chilipulver
1        EL	Senfkörner, braun oder scharfen Senf
1        TL	Koriandersamen oder getrockneten Koriander
½       TL	Kreuzkümmel
1        TL	schwarze Pfefferkörner
6        St	Knoblauchzehen
1        TL	Zwiebelpulver
1        TL	Chiliflocken
1        TL	Oregano
2        TL	Fleur de Sel
3        EL	Sojasauce
1        EL	Tomatenmark
1        TL	braunen Zucker
4        EL	Olivenöl
	Honig zum Bestreichen

Zutaten für Sauerkraut
500   g	Sauerkraut gekocht
900   g	Kartoffeln
1        TL	Salz
¼       TL	Pfeffer
½       TL	Muskat

Zubereitung vom Brustspitz (ca. 90 Minuten) Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Zutaten für die Marinade mischen und auf das Fleisch verstreichen. 30 Minuten auf 250 Grad garen. Dann auf 225 Grad für 20 Minuten weiter garen. Dabei alle 5 Minuten die Fleischstücke umdrehen und mit Honig bepinseln. Danach auf 100 Grad für 30 Minuten weiter garen. Den Backofen ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung vom Kartoffel-Sauerkraut Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Das Kochwasser ausschütten. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln im Topf zerstossen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Sauerkraut gut erhitzen und mit den Kartoffeln vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist.