Donnerstag, 23. Juli 2015

Auberginensalat (aubergine salad)


Mit der Aubergine lassen sich herrliche Gerichte zubereiten. Dieser einfache Salat schmeckt hervorragend mit einem Stück Brot. Ich bevorzuge die längliche Sorte, die man in orientalischen Geschäften noch bekommt.




Zutaten

2      St
Auberginen

Olivenöl

Salz


Marinade
6-8   EL
Olivenöl
3-4   EL
Essig oder Zitronensaft
1      TL
Pul Biber
1      TL
Sumac
1      TL
Petersilie
1      TL
Salz
1-2   St
Knoblauchzehen




Zubereitung
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.

Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Pul Biber und etwas Salz bestreichen. Im Backofen für ca. 60 Minuten garen. Die Auberginen werden dünner und schön braun. Aus dem Backofen herausnehmen, kurz abkühlen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen fein hacken und zu den Auberginen geben.

In einer Schüssel alle Gewürze vermischen. Die Marinade über die Auberginen giessen, gut vermischen und eventuell noch abschmecken. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Dazu passt griechischer Joghurt als Dip und frisches oder auf dem Grill geröstetes Brot.



Serviervorschlag mit Joghurtdip Gurken und Eiern


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