Joghurt-Kräuter-Salat (yoghurt-herb-salad)

Ich liebe frische Kräuter und kann es kaum erwarten, bis der Balkon wieder nach Basilikum, Rosmarin, Pfefferminze und Thymian riecht. Hier mein gesunder Joghurt-Kräuter-Salat.

 

Zutaten
300   g	Joghurt, griechisch, nature
½     ST	Gurke
1      ST	Zwiebel
1      ST	Knoblauchzehe
2      EL	Essig
1      TL	Salz
1      TL	Pul Biber
½     TL	Sumac
½     Bund	Basilikum, frisch
½     Bund	Koriander, frisch
½     Bund	Petersilie, frisch
8-10  ST	Cherrytomaten

Zubereitung Den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Zwiebel hacken, die Knoblauchzehe pressen und zum Joghurt hinzufügen. Die Gurke in kleine Würfelchen schneiden und unter den Joghurt mischen. Mit Essig, Salz, Pul Biber und Sumac würzen. Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Joghurt gut vermengen. Die Cherrytomaten vierteln und zum Salat geben. Zum herrlichen Joghurt-Kräuter-Salat passt ein frisches Baguette Brot.

Tahina-Halva Kekse (Tahini-halva-biscuits)

Ich finde es so faszinieren, wie aus den Sesamsamen Tahini hergestellt wird. Ein ganz anderer Geschmack und Konsistent entsteht. Und das gilt auch für den köstlichen Halva, den man in orientalischen Geschäften kaufen kann. Daraus kann man herrliche Tahina-Halva-Kekse backen. Beim Backen muss man darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.

ein Stück Halva

Zutaten
180   g	Zucker
250   g	Butter, weich
140   g	Tahini (Sesampaste)
140   g	Halva
2      TL	Vanillemark
40     g	Rahm
2      ST	Orangen (Schale)
1      TL	Rosenwasser
3      TL	Zimt
400   g	Mehl
50     g	Mandeln, gemahlen, ohne Haut

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Butter in kleine Würfelchen schneiden. Sämtliche Zutaten, ausser dem Mehl und den Mandeln, mit der Butter gut vermengen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln dazutun und mit der Buttermasse vermengen, bis ein Teig entstanden ist. Mit den Händen wallnussgrosse Teigstücke formen und auf das Backblech legen. Mit einer kleinen Gabel die Kekse etwas flachdrücken. Im Backofen für 10 – 12 Minuten goldbraun backen. Die Tahina-Halva-Kekse herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und in ein luftdichtes Gefäss aufbewahren.

Versteckter Kabeljau im Backofen (Hidden cod in the oven)

Kabeljau ist ein schmackhafter Fisch, den man vielseitig zubereiten kann. Sehr beliebt ist der Stockfisch, der über 2 Tage gewässert werden muss, bevor man ihn weiter verarbeiten kann. Für dieses Rezept habe ich frischen Kabeljau verwendet, der im Backofen unter einer Gemüsedecke gart. Der Saft vom Gemüse gibt dem Kabeljau einen speziellen Geschmack.

Zutaten
800   g	Kabeljau Filets
1      TL	Salz
1      TL	Pfeffer
	Mehl
1.5    dl	Olivenöl
3      ST	Zwiebeln
3      ST	Knoblauchzehen
2      ST	Paprika
1      ST	Zitrone (Schale und Saft)
1      TL	Salz
1      TL	Pul Biber
1      TL	Koriander, gemahlen
250   g	Champignons
250   g	Cherrytomaten
180   g	Joghurt, nature
1.5    dl	Wasser

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein hacken und anbraten. Die Paprika klein schneiden und dazu geben. Die Zitronenzesten schneiden, den Saft auspressen und alles zu der Zweibelmasse geben. Mit Salz, Pul Biber und Koriander würzen. Die Champignons grob schneiden und zum Gemüse geben. Die ganzen Cherrytomaten hinzufügen. Den Joghurt mit Wasser verdünnen, über die Cherrytomaten giessen und für 15 Minuten kochen. Den Kabeljau waschen, mit Haushaltpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets in Mehl wälzen und in die Auflaufform legen. Die warme Gemüsemischung über den Fisch verteilen. Im Backofen bei 200 Grad für 30 Minuten garen.

Gerollte Mandelkekse (rolled almond biscuits)

Diese Mandelkekse sind einfach köstlich. Ein einfaches Rezept mit wunderbaren Zutaten. Dazu einen kräftigen Kaffee oder Schwarztee.

Zutaten
350   g	Mandeln, weiss, gemahlen
50     g	Haselnüsse, gemahlen
4      ST	Eiweiss
400   g	Zucker
2      TL	Vanillemark
Prise	Salz

Zubereitung Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse gut mischen. Das Eiweiss steif schlagen und den Zucker mit dem Vanillemark und einer Prise dazu geben. Die Eiweissmasse zu den Nüssen geben und vermischen. Je 2 EL vom Teig auf das Backblech geben. Zwischen den Keksen genügend Platz lassen, da sie während dem Backen auseinander gehen. Die Kekse ca. 30 Minuten backen oder bis sie sich leicht verfärben. Die Mandelkekse herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Vorsichtig die flachen Kekse rollen und vollständig abkühlen.