Brombeeren-Kokos-Creme mit Rosenwasser (Blackberry coconut cream with rose water)

Erfrischend und köstlich zugleich. Die Kombination von Brombeeren und Creme ist ein wahrgewordener Traum. Nadija Hussain hat in ihrem Originalrezept die Creme mit Himbeeren zubereitet. Man kann saisonale oder tiefgekühlte Beeren für dieses Dessert verwenden.

Zutaten		für 6 Portionen
		1 Portion ca. 485 kcal
450	g	Brombeeren
125	g	Zucker, fein
2	ST	Zitronen (Saft)
4	TL	Rosenwasser
15	g	Gelatine Pulver (optional)
400	ml	Crème double (Doppelrahm)
140	g	griechischer Joghurt
20	g	Zucker, fein
40	g	geröstete Kokos Chips
150	g	Brombeeren (Dekoration)

Zubereitung In einem Topf die Brombeeren, Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser aufkochen. Mit einer Gabel die Beeren grob zerkleinern, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Crème double steif schlagen und dann den griechischen Joghurt unterheben. Das Gelatine Pulver mit der Beerenmischung gut verrühren. Die Beerenmasse vorsichtig mit der Creme mischen. Die Beerencreme in Schälchen oder Gläser füllen und für 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit ganzen Beeren und gerösteten Kokos Chips dekorieren.

himmlisches Sherry-Himbeeren Mousse (heavenly sherry-raspberry mousse)

Inspiriert von Mary Berrys Originalrezept habe ich diese Variante ausprobiert. Diese fruchtige Himbeere Mousse hat Suchtpotential.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. 410 kcal
300	g	Himbeeren, frisch
4	ST	Eier (Eigelb)
75	g	caster sugar, Baster-Suiker oder Zucker
1	EL	Rosenwasser
4	TL	Sherry
	Prise	Zimtpulver oder -samen
200	g	Doppelrahm (Crème Double)
	Prise	Vanilleextrakt
15	g	Gelatinepulver
12	ST	Himbeeren, ganz, zum Garnieren

Zubereitung Die frischen Himbeeren im Hacker pürieren. Die Fruchtmasse durch ein Sieb drücken. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker, Zimt, Rosenwasser und Sherry 5 Minuten verrühren. In einer anderen Schüssel Doppelrahm mit Vanilleextrakt steif schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Eiermasse, Doppelrahm und den Himbeersaft gut vermengen. Das Gelatinepulver zur Creme geben und 1 Minute gut verrühren. Die Himbeeren Mousse in die Gläser oder Förmchen verteilen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit ganzen Himbeeren dekorieren.

Himbeeren-Frischkäse-Creme (raspberries-cream cheese-cream)

Meine Mutter und Tante waren von der Himbeeren-Frischkäse-Creme hell begeistert. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich. Ich habe für dieses Rezept Frischkäse mit reduziertem Fettanteil genommen.

Zutaten		für ca. 6 Portionen
		1 Portion ca. 485 kcal
1	EL	Butter
1	EL	Zucker oder braunen Zucker
100	g	Mandeln, gehobelt
400	g	Frischkäse Philadelphia 3% fett
500	ml	Vollrahm
160	g	Zucker
1	PK	Vanillezucker
1/2	TL	Zimt, gemahlen
15	g	Gelatinepulver (optional)

Zubereitung Butter, Zucker und Mandelscheiben in einer Pfanne leicht rösten, in eine Schüssel geben und vollständig erkalten lassen. In einer Schüssel Frischkäse, Vollrahm, Zucker, Zimt und Vanillezucker aufschlagen. Je nach Vorlieben kann man eine grosse Schüssel oder kleine Behälter oder Gläser verwenden. Etwas von der Creme auf den Boden geben, einige Beeren verteilen und so weiter schichten. Zum Schluss die gerösteten Mandelscheiben darüber streuen. Die Himbeeren-Frischkäse-Creme im Kühlschrank kalt stellen.

Philadelphia, Vollrahm Zucker, Zimt und Vanillezucker zusammen aufschlagen

Creme und Beeren in eine Schüssel schichten und zum Schluss mit den gerösteten Mandeln garnieren