Früchtecake mit krokantem Boden

Ich liebe diesen Früchtecake. Er ist einfach zu machen und schmeckt trotzdem raffiniert. Es braucht aber etwas Zeit, um den Kuchen zu backen. Ich habe zusätzlich zuerst einen krokanten Mandel-Haselnuss-Boden gebacken und dann den Kuchenteig darauf gebacken. Das hat sich definitiv gelohnt. Es empfiehlt sich den Kuchen 1 Tag reifen zu lassen.

Zutaten für die kandierten Früchte
200 g	kandierte Früchte (Schale von Orangen, Zitronen und Melonen)
100 g	Rosinen
4 EL	Brandy oder Rum

Zutaten für den Teig
100 g	Butter Zimmertemperatur
130 g	Zucker
1 TL	Vanillenmark
1 TL	Rosenwasser
4	zerstossene Mastichatropfen
4	Eier (Eigelb und Eiweiss getrennt)
200 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
Prise	Salz

Zutaten für den Boden: 300 g Mandelmasse 1 Eigelb 150 g krokanten Haselnusskrokant 1 TL Zimt Zubereitung: In einer Schüssel die kandierten Früchte, Rosinen und den Rum zufügen. Mit Frischhaltefolie die Schüssel verschliessen und für ca. 4 Stunden ziehen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen. In einer grossen Schüssel Butter, Zucker, Vanillenmark, Rosenwasser, zerstossene Mastichatropfen gut mischen. Nacheinander die Eigelbe hinzufügen und die kandierten Früchte dazugeben. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Mandelmasse, Zimt und das Haselnusskrokant in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Eine 22 cm runde Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Boden verteilen und gut anpressen. Für ca. 10 Minuten im Backofen vorbacken.

Danach herausnehmen und den Kuchenteig darüber giessen und für 20 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 180 Grad reduzieren und für nochmals 45 Minuten fertig backen. (Zahnstochertest) Den Früchtekuchen abkühlen lassen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und einen Tag reifen lassen.

Souwlaki

Es gibt verschiedene Variationen, wie man in einem Pitafladen füllen kann. Dazu kommen Tomaten, Zwiebeln, Sarziki und das Souwlaki. Das Pitafladenbrot rollen und den unteren Teil in einer Alufolie einwickeln, damit der Saft nicht rausrinnt. Für das Souwlaki benötigt man kleine Fleischstücke (Lamm, Schwein, Huhn oder Rind). Es lohnt sich die Souwlaki 6 Stunden oder besser über Nacht marinieren.

Zutaten
1 kg	Lammfleisch
150 ml	Olivenöl
150 ml	Weisswein
3 TL	Zitronensaft
2 TL	getrockneten Oregano
2 TL	getrockneten Majoran
2 TL	getrockneten Rosmarin
2 EL	frische Petersilie
1 TL	weissen Pfeffer
3	Knoblauchzehen
	Salz
	Pitabrot

Zubereitung Das Fleisch in ca. 2cm grosse Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten, ausser Salz, unter das Fleisch mischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch salzen auf Holzspiesse aufspiessen. Im Backofen bei 200 Grad backen oder auf dem Grill oder Grillpfanne grillieren, bis sie durch sind. Variation: Zwischen den Fleischstücken Paprika oder Zwiebel aufspiessen. Mit warmen, dünnen Pitabrot servieren.

Feta mit Olivenöl

Als Teil einer Mezeplatte oder als Lunch. Diese Kombination schmeckt immer. Voraussetzung für einen guten Geschmack sind die Zutaten. Guten Oregano und Fetakäse findet man in türkischen Geschäften oder Bioläden. Auch beim Olivenöl sollte man nicht sparen. Um das ganze Aroma des Oreganos riechen und geniessen zu können, reibt man den trockenen Oregano mit zwei Fingern und streut ihn dann über den Fetakäse.

Zutaten für 1 Portion
125 g	griechischen Fetakäse
	Oregano
	Olivenöl
	weissen Pfeffer
	Brot

Zubereitung Den Fetakäse in mundgerechte Stücke schneiden und den Oregano darüberstreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit weißem Pfeffer würzen.