Sherry-Zimt-Orangecrème (Sherry-cinnamon-orange crème)

Eine luftige Crème, die süchtig macht. Es lohnt sich einen guten Sherry zu kaufen. Zum englischen Originalrezept habe ich Orangenblütenwasser und Zimt ergänzt.

Zutaten
90     g	brauner Rohrzucker
¼      TL	Orangenblütenwasser
¼      TL	Vanilleextrakt
¼      TL	Zimtpulver
1       ST	Bio Orange (50 ml Saft, Schale)
135   ml	Sherry
300   ml	Doppelrahm 45 % Milchfett (double-crème)
	feiner Kristallzucker oder Puderzucker

Zubereitung Sherry-Orangencrème Die oberste Schicht von der Orangenschale mit einem Zestenreisser entfernen. In einem Schälchen etwas Zucker verteilen und die Orangenzesten darin wenden. In einer Schüssel Rohrzucker, Orangenblütenwasser, Vanilleextrakt, Zimtpulver, Orangensaft und Sherry so lange mit dem Mixer rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Doppelrahm hinzufügen und mit dem Mixer rühren, bis sich kleine Spitzen gebildet haben. Die Sherry-Zimt-Orangencrème in Gläser oder Schalen füllen und mit den gezuckerten Orangenzesten garnieren. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.