Crevetten-Spaghetti mit einer Zimt-Gemüse-Sauce (Crevette-spaghetti with a cinnamon-vegetable-sauce)

Dieses Teigwarengericht duftet nach Gewürzen und Meer. Die beiden Käsesorten passen sehr gut zur Sauce. Eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist, köstlich schmeckt und wenig Kalorien hat.

Zutaten	für 2 Person
	1 Portion ca. 440 kcal
2       ST	Zwiebel, rot
4       ST	Knoblauchzehen
2       ST	Aubergine
4       ST	Tomaten
250   g	Champignons
2       EL	Olivenöl
2       TL	Salz
1       TL	Pul Biber
1       TL	Sumach
1       TL	Oregano
1       TL	Zimt
350   g	Crevetten
100   g	Spaghetti
100   g	Fetakäse
100   g	Ziegenkäse

Zubereitung Zwiebel, Knoblauchzehen, Aubergine, Tomaten, Champignons klein schneiden. Den Ziegen- und Fetakäse in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Spaghetti gemäss Hersteller kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten und Gewürze zufügen und alles gut vermengen. Die Crevetten und Champignons hinzufügen und kurz garen. Die gekochten Spaghetti mit der Sauce gut vermischen. Den Käse darüber streuen und sofort servieren. Zu diesem Gericht passt ein kühler Weisswein.

überbackener Risotto mit Champignons und Ziegenkäse (baked risotto with mushrooms and goat's cheese)

Auch dieses vegetarische Risottogericht schmeckt köstlich und ist schnell zubereitet. Der Ziegenkäse und die Champignons geben dem Gericht eine besondere Note.

Zutaten	für 2 Personen
	1 Portion ca. 835 kcal
2      EL	Olivenöl
2      ST	Zwiebeln, rot
6      ST	Knoblauchzehen
2      ST	Paprika
200   g	Risottoreis
6      dl	Gemüsebrühe
1      TL	Salz
1      TL	Sumach
1      TL	Pul Biber
½     TL	Zimtpulver
250   g	Champignons
1      BD	Koriander, frisch
150   g	Ziegenkäse

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprika klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Den Risottoreis dazugeben und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und dabei ständig rühren und abwarten, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Mit Salz, Sumach, Pul Biber und Zimtpulver würzen und wieder Gemüsebrühe dazu giessen. Den Risottoreis so lange garen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und die Korianderblätter zupfen. Einige Champignons und Korianderblätter auf den Boden von einer feuerfesten Form legen. Einen Drittel vom Risottoreis verteilen und mit weiteren Champignons, Korianderblättern und Ziegenkäse belegen. So weiter machen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss mit Risottoreis und Ziegenkäse abschliessen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten fertig garen.