Ananas-Crème (Pineapple cream)

Diese Crème ist zufällig entstanden. Für dieses Rezept habe ich Ananasscheiben aus der Dose verarbeitet. Natürlich kann man auch eine frische Ananas verarbeiten.

Zutaten
6       Blatt	Gelatine
1       ST	Ananas oder aus der Dose (ca. 400 g)
150   ml	Wasser oder Ananassaft von der Dose
200     g	Zucker, fein
1       ST	Zitrone, Schale
2       EL	Grand Marnier, Kirschwasser oder Rum
1       TL	Rosenwasser
1       TL	Honig
½      TL	Vanillemark
250   g	Vollrahm

Zubereitung Die Gelatine in Wasser einweichen. In einem Topf 150 ml Wasser oder Ananassaft von der Dose mit dem Zucker vermischen und kurz zum Kochen bringen. Den Sirup auf die Seite stellen und ein wenig abkühlen. Die Gelatine ausdrücken und gut mit dem Sirup verrühren. Die eingelegte oder frische Ananas in kleine Stücke schneiden, die Schale von einer Zitrone reiben, den Sirup dazu geben und alles im Mixer pürieren. Vanillemark, Rosenwasser und „Grand Marnier“ zum Ananas-Mousse zufügen. Den Vollrahm steif schlagen und unter die Masse unterheben. Die Ananas-Crème in Schälchen oder Gläser abfüllen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

 Tipp

Die Crème mit Früchten dekorieren.