Orangen-Olivenöl-Kuchen (Orange-olive oil-cake)

Ein herrlicher Kuchen, der nach Orangen duftet. Ich habe eine Springform von 18 cm Durchmesser verwendet. Für eine Kuchenform von 24-26 cm Durchmesser muss man die Mengenangaben verdoppeln.

Zutaten	kandierte Orange
1       ST	Orange
	Wasser
125   ml	Zucker
50     ml	Wasser
Zutaten	Teig
150   g	Mehl
1       TL	Backpulver
½      TL	Bikarbonat
140   g	Zucker
2       ST	Eier
½      TL	Vanilleextrakt
2       ST	Eier
3       EL	Olivenöl
½      TL	Orangenblütenwasser
Zutaten	Guss
60     ml	Orangensaft
30     g	Puderzucker
½      TL	Orangenblütenwasser
1       TL	Sherry
	Puderzucker
	gehackte Pistazien

Zubereitung Einem tiefen Topf Wasser füllen, die Orange dazu geben und zum Kochen bringen. Die Orange herausnehmen und das Wasser ausschütten. Den Vorgang 2 Mal wiederholen. So entfliehen die Bitterstoffe von der Orangenschale. In einem Topf Orange, Zucker und 50 ml Wasser auf mittlerer Hitze 30 Minuten erhitzen. Dabei immer rühren. Den Topf auf die Seite stellen und abkühlen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform von 18 oder 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Orange aus dem Sirup nehmen, vierteln und die Samen entfernen. Die Orangenstücke in den Mixer geben und fein pürieren. In einer Schüssel das Orangenpüree mit den restlichen Zutaten zu einem Teig rühren und in die Backform giessen. Den Kuchen bei 175 Grad für ca. 50 -60 Minuten backen. Den Orangenkuchen herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Für den Guss Orangensaft, Zucker, Orangenblütenwasser und Sherry gut vermischen. Mit einem Zahnstocher tiefe Löcher einstechen. Den Orangensirup über den Kuchen träufeln. Mit gehackten Pistazien dekorieren und mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Tipp: Den Orangen-Olivenöl-Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.