Lamm-Hackbällchen mit Tahini-Joghurtsauce (lamb-meatballs with tahini-yoghurtsauce)

Ein sehr interessanter Koch ist Yotam Ottolenghi, der verschiedene Einflüsse in seine Rezepte miteinbezieht. Die würzigen Hackbällchen mit der Tahini-Joghurtsauce schmecken fantastisch.

Zutaten	Tahini-Joghurtsauce
1       ST	Knoblauchzehe
1       EL	Zitronensaft
250   g	griechischen Joghurt
150   g	Tahini (Sesampaste)
50     ml	Olivenöl
½      TL	Sumach
½      TL	Koriander, gemahlen
½      TL	Salz
¼      TL	Pfeffer, weiss

Zubereitung Wenn man den Tahini-Behälter öffnet, dann befindet sich das Öl oben. Mit einem Löffel so lange rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In einer Schüssel die Knoblauchzehe und 1 EL Zitronensaft auspressen. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Wer eine flüssigere Sauce möchte, der kann noch etwas Joghurt zufügen. Die Tahini-Joghurtsauce vor dem Servieren in einem Topf leicht erwärmen. Aber sie schmeckt auch kalt sehr gut.

Zutaten	Hackbällchen
120   g	Paniermehl
2       ST	Knoblauchzehen
2       TL	Salz
1       TL	Zimt, gemahlen
1       TL	Piment, gemahlen
1       TL	Pul Biber
1 ½   TL	Koriander, gemahlen
½      TL	Minze, getrocknet
700   g	Hackfleisch (Lamm Rind, Schwein)

Zubereitung Das Paniermehl in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen auspressen und mit den Gewürzen vermengen. Die Mischung zum Hackfleisch geben und gut verrühren. Danach mit den Händen so lange kneten, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Aus dem Hackfleisch walnussgrosse Bällchen formen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen auf allen Seiten braten, bis sie knusprig sind. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.