panierte Koteletts mit Gemüse und Reis (Breaded chops with vegetables and rice)

Koteletts einmal paniert und als Beilage Gemüse mit Reis. Das bringt Abwechslung in den Küchenalltag und schmeckt mit der Knoblauchmarinade noch interessanter. Nachkochen und geniessen.

Zutaten	panierten Koteletts
100   g	Mehl
3       ST	Eier
1       EL	Doppelrahm
250   g	Paniermehl
4       ST	Koteletts (Schwein, Kalb, Lamm)
1       ST	Knoblauchzehe
1       TL	Salz
½      TL	Pfeffer
1       TL	Paprikapulver
	Butter zum braten
1       ST	Zitrone

Zubereitung Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Knoblauchzehen häuten, halbieren und beide Seiten von den Koteletts einreiben. Mit einem scharfen Messer einen Schnitt schneiden und die Knoblauchzehe hineindrücken. Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und auf das Fleisch streuen. In einer Schüssel Eier und Doppelrahm vermischen. Zuerst die Koteletts in Mehl, dann in die Eimischung und am Schluss in Paniermehl wälzen und gut andrücken. Eine Bratpfanne mit Butter oder Schmalz erhitzen und die Koteletts 3 Minuten pro Seite braten. Die knusprigen Koteletts mit Zitrone servieren.

Zutaten	Gemüse
1      ST	Paprika
1       ST	Zwiebel
2       dl	Olivenöl
1       ST	Aubergine
10     ST	Cherrytomaten

Zubereitung Paprika und Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Aubergine würfeln und kurz mitbraten. Die Cherrytomaten vierteln und dazu geben. Mit den Gewürzen würzen und mit Tomatenpüree und Paprikapaste verfeinern. Wasser zufügen und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze garen.

Zutaten	Reis
50     g	Butter
200   g	Reis
1       TL	Salz
¼      TL	Pfeffer
4      dl	Wasser
	Olivenöl zum backen

Zubereitung In einem Topf Butter erhitzen und den Reis anrösten. Mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten fertig garen.