Dorschfilet in Kokosmilch und Gemüse (Cod fillet in coconut milk and vegetables)

Die Gewürze geben dem Gericht die nötige Schärfe und der Fisch wird nur kurz im Fischfond gegart. Ein köstliches und schnell zubereitetes Gericht.

Zutaten	für 2 Personen
	1 Person 800 kcal
3       ST	Zitronengras, frisch
1       ST	Chilischote
25     g	Ingwer, frisch
4       ST	Knoblauchzehen
150   g	Zucchini
1       ST	Paprika
250   ml	Kokosmilch
½      EL	Fischfond Konzentrat
220   g	Champignons, Dose
1       ST	Bio-Limette
1       TL	Salz
600   g	Dorschfilets
1       TL	Salz
1       BD	Korianderblätter
120   g	Basmatireis

Zubereitung Zitronengras, Ingwer, Chilischote und Knoblauchzehen sehr fein hacken. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben scheiden. Die Paprika in kleine Stücke würfeln. Die Blätter vom Koriander zupfen. In einem Topf die Kokosmilch mit dem Fischfond Konzentrat erhitzen, Zitronengras und Ingwer zufügen und 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Die Zucchinistreifen mit den Paprikastücken dazu geben und kurz weiter garen. Die Champignons zufügen und 1 Minuten köcheln. Die Dorschfilets mit der Limette und Salz marinieren und auf das Gemüse legen. Die Korianderblätter über den Fisch streuen und 5 Minuten garen. Das Fischgericht sofort servieren. Dazu passt Basmatireis.