Federkohl mit Lachs und Bratkartoffeln (green cabbage with salmon and fried potatoes)

Federkohl schmeckt köstlich und enthält kaum Kalorien und Kohlenhydrate. Das Wintergemüse liefert viele Nährstoffe wie Vitamin, B, C und Calcium. Eine köstliche Beilage zu den Lachfilets und Backofenkartoffeln.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 960 kcal
2	ST	Lachsfilets, mit Haut
1	TL	Meersalz
1/2	TL	Pul Biber
500	g	Kartoffeln, klein
1	EL	Olivenöl
1	ST	Knoblauchzehen
1/2	TL	Rosmarin
1/2	TL	Oregano
1/4	TL	Pul Biber
1	TL	Meersalz
200	g	Federkohl
3	ST	Zwiebeln, rot
3	ST	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
1/2	TL	Meersalz
1/4	TL	Szechuan Pfeffer
1/4	TL	Pfeffer, schwarz
	Prise	Muskatblüte, gemahlen

Zubereitung Den Fisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die kleinen Kartoffeln in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, gehackter Knoblauchzehe, Rosmarin, Oregano und Pul Biber marinieren, in ein Blech oder Auflaufform geben und bei 180 für 50 Minuten backen. Die Lachfilets mit Meersalz und Pul Biber würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nachdem die Kartoffel 35 Minuten gegart haben, schiebt man den Fisch für 15 Minuten in den Backofen. So werden die Kartoffeln gleichzeitig mit dem Fisch gar. In der Zwischenzeit den Strunk von den Federkohlblättern entfernen. Die Blätter spülen und in siedendes Wasser kurz blanchieren. Die roten Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein schneiden und in Olivenöl andünsten, bis sie gar sind. Den Federkohl zufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Szechuan Pfeffer und gemahlener Muskatblüte würzen und für 5 Minuten auf niedriger Hitze garen. Die knusprige Fischhaut und die knusprigen kleinen Kartoffeln schmecken köstlich zum Federkohl.