Hühnerfrikassee mit Reis (Chicken fricassee with rice)

Dieses Rezept beinhaltet viel Gemüse und Hühnerfleisch. Die Sauce duftet nach Gewürzen, Pilzen und Hühnerfleisch. Nach dem ersten Biss und mmm….

Zutaten
1       TL	Salz
1       TL	Thymian
1       ST	Lorbeerblatt
½      TL	Pfeffer, schwarz
¼      TL	Muskatnussblüte, gemahlen
Prise	Gewürznelken, gemahlen
1       ST	Zwiebel
2       ST	Karotten
1       ST	Paprika, grün
4       ST	Knoblauchzehen
4       EL	Olivenöl
4       EL	Butter
700   g	Hühnerfleisch
4       EL	Mehl
1       ST	Zitrone (Schale, ½ Saft)
400   ml	Hühnerbouillon
200   ml	Vollrahm
100   g	Bio-Kräuterseitlinge
2       EL	Petersilie, glatt

Zubereitung Die Gewürzmischung in einem Schälchen vorbereiten. Die Schale von einer Zitrone reiben und den Saft auspressen. In einer Pfanne die Hühnerbouillon mit dem Vollrahm erwärmen. Zwiebel, Karotten, Paprika und Knoblauchzehen klein schneiden. In einer Pfanne das Gemüse abraten und dann die Gewürzmischung dazugeben. Die Hitze reduzieren. Das Hühnerfleisch in dünne Steifen schneiden. In einer Bratpfanne Butter erhitzen und das Hühnerfleisch goldbraun anbraten. Das Fleisch zum Gemüse geben. In der Bratpfanne Mehl anschwitzen und mit der Rahmmischung und Zitronensaft ablöschen. Die Sauce zum Hühnerfleisch geben. Die Kräuterseitlinge klein schneiden mit dem restlichen Gemüse und dazugeben. Zum Schluss die frische Petersilie fein hacken und zum Gericht geben. Zu diesem Gericht passt Reis dazu.