Bayrische Crème mit Rum-Orangensauce (Bavarian cream with rum-orange-sauce)

Eine fruchtiges Dessert, das nach Orangen und Rum schmeckt. Gute Laune ist garantiert.

Zutaten	6 Portionen
	1 Portion ca. 250 kcal
3       BL	Gelatine
4       EL	Wasser, lauwarm
200   ml	Milch
1       TL	Vanilleextrakt
2       ST	Eier (Eigelb)
50     g	Puderzucker
2       ST	Orangen (Schale)
2       EL	Rum
250   ml	Vollrahm
2       ST	Orangen (Fruchtfleisch)
1       EL	Rum
1       EL	Honig

Zubereitung In einem Topf 4 EL Wasser leicht erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Die Milch mit dem Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die Eiermasse weiter kräftig schlagen und die heisse Milch langsam giessen. Die Masse wieder in den Topf giessen und auf niedriger Hitze weiter rühren, bis eine dickflüssige Crème sich gebildet hat. Sie sollte auf einem Kochlöffel haften. Den Topf vom Herd nehmen, weiter kräftig rühren und die aufgelöste Gelatine in der Crème auflösen. Die Crème abkühlen lassen und dabei ab und zu rühren, damit sich keine Haut bildet. Die Schale von 2 Orangen fein abreiben und mit dem Rum zur Crème geben. Den Vollrahm steif schlagen und unter die Crème unterheben. Beliebige Förmchen kalt abspülen, mit der Crème füllen und in Frischhaltefolie einwickeln. Die Creme im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Im der Zwischenzeit die Rum-Orangensauce zubereiten. Die Orange filetieren, in den Hacker geben, Honig und Rum dazu geben und pürieren. Die Sauce durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank aufbewahren. Die Bayrische Crème aus dem Kühlschrank holen, die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen und auf einen Teller stürzen. Die Rum-Orangensauce um die Bayrische Crème giessen und servieren. Variante Die Bayrische Crème mit Puderzucker bestäuben und mit Honig beträufeln.