orientalischer Datteln-Feigen-Cake ohne Mehl und Zucker (oriental dates fig cake without flour and sugar)

Dieser gesunde Kuchen enthält keinen Zucker, kein Mehl und keine Schokolade. Die Früchte verleihen dem Kuchen die Süsse. Das Mehl ersetzte ich durch gemahlene Mandeln und der Schokoladengeschmack wird durch 100% Kakaopulver erreicht. Die Teigmenge reicht für einen Kuchen mit 24 cm Durchmesser. Ich habe dieses Mal verschiedene Backformen wie Muffins und Minibackförmchen verwendet. Es lohnt sich den Kuchen 2 Tage vorher zu backen. Er schmeckt einfach noch viel besser.

Zutaten		für 12 Stück (Springform 24 cm)
		1 Portion = 195 kcal
		Butter, Mehl für die Backform
6	ST	Eier (Eigelb und Eiweiss getrennt)
170	g	Datteln, entsteint
80	g	Feigen
150	ml	Wasser
70	g	100 % Kakaopulver
1	TL	Vanilleextrakt
1	TL	Zimtpulver
1	TL	Rosenwasser
3	TR	Bitter-Mandel-Aroma
	Prise	Salz
25	ml	Amaretto Likör
200	g	Mandeln, gemahlen, ohne Haut
25	g	Aprikosenkerne, süss
1	TL	Backpulver

Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 24 cm Durchmesser Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Oder man verwendet verschiedene Förmchen wie Muffins oder Minicakes. Die süssen Aprikosenkerne im Hacker zermahlen und mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen. Datteln, Feigen, Wasser, Eigelb, Kakaopulver, Vanilleextrakt Zimt, Rosenwasser, Bitter-Mandel-Aroma, Prise Salz und Amaretto Likör im Hacker zu einer Masse zermahlen. Eventuell mit einem Löffel nachhelfen, bis ein flüssiger Teig entstanden ist. Den Teig in eine Schüssel giessen. Das Eiweiss steif schlagen. Abwechselnd das Eiweiss und die Mandelmischung mit dem Dattelteig vermengen. Den grossen Kuchen für ca. 25 – 30 Minuten backen. Die kleinen Küchlein brauchen ca. 12-15 Minuten (Hölzchenprobe). Den Kuchen für 15 Minuten in der Form abkühlen, herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und 5 Stunden abkühlen lassen. Den Dattelkuchen in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Tage ziehen lassen. Die Muffins in luftdichte Gefässe aufbewahren. Aber natürlich kann man den orientalischen Datteln-Feigen-Cake und die Muffins am gleichen Tag kosten. Servieren: Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben und mit Beeren oder Vanilleeis servieren.