würziges Fisch-Curry aus dem Oman - Marak Samak

Es gibt nichts Schöneres, als von anderen Menschen und Kulturen zu lernen. Besonders bei Rezepten ist das der Fall. Man taucht in eine Welt ein, die einem am Anfang noch unbekannt oder fremd erscheint. Die Rezeptidee stammt aus dem Kochbuch „The food of Oman“ von Marak Samak. Der Aufwand ist nicht so gross, wenn man sich zuvor gut organisiert. Dazu passt ein Reis nach Wahl. Ich habe einen Basmatireis ausgewählt und mit gerösteten Mandelscheiben verfeinert.

Zutaten		für 2 Personen
		1 Portion ca. 840 kcal
1	EL	Olivenöl
2	ST	Zwiebeln
1	ST	Knoblauchknolle
1	TL	Tomatenpüree
1	TL	Paprikapüree
3	ST	Tomaten
1	ST	Paprika, grün
1	ST	Chilischote
1	TL	Salz
1	TL	Zimt
1/2	TL	Pfeffer
1/2	TL	Pul Biber
200	ml	Wasser
800	g	Dorschrücken
1	ST	Limette (Saft)
150	g	Basmatireis
250	ml	Wasser
1	TL	Fischfond Konzentrat
20	g	Mandelscheiben, geröstet

Zubereitung Für die Gewürzmischung Tomaten- und Paprikapüree, Salz, Zimtpulver, Pul Biber und Pfeffer zusammenstellen. Die Mandelscheiben in einer Pfanne goldbraun anrösten und auf die Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten und 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten und Paprika klein schneiden, dazu geben und weitere 15 Minuten mitkochen. Die Gemüsesauce mit der Gewürzmischung würzen, mit 200 ml Wasser ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit den Basmatireis mit Wasser und Fischfond Konzentrat 20 Minuten kochen. Den Fisch in Stücke schneiden, auf die Gemüsesauce legen und mit dem Limettensaft beträufeln. Mit geschlossenem Deckel das Ganze für 10 Minuten garen. Die gerösteten Mandelscheiben mit dem Reis vermischen. Genuss pur!

Low Carb - Kichererbsen mit Weisskohl, Shirataki Reis und Sardinen (Low Carb - chickpeas with cabbage, shirataki rice and sardines)

Ein schnell zubereitetes und gesundes Gericht. Kichererbsen, Gewürze und Sardellen passen sehr gut zum frischen Weisskohl.

Zutaten		für 1 Portion
		1 Portion 720 kcal
100	g	Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
1	TL	Salz
1	TL	Paprikapüree
1	TL	Ras el Hanout
1	EL	Paprikapulver
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Thymian
1/4	TL	Muskatnussblüten
1/4	TL	Ingwerpulver
100	ml	Wasser
1	ST	Zwiebel
1	ST	Knoblauchzehe
100	g	Weisskohl
150	g	Cherrytomaten
100	g	Shirataki Reis
100	g	Philadelphia, Frischkäse, Balance, 3 % fett
20	g	Tahini (Sesampaste, ca. 1 EL)
90	g	Sardinen (Dose, Abtropfgewicht)

Zubereitung 100 g Kichererbsen aus der Dose bereitstellen. Die Gewürzmischung aus Salz, Paprikapüree, Ras el Hanout, Paprikapulver, Pul Biber, Thymian, Muskatnussblüte und Ingwerpulver zusammenstellen. Die Zwiebel in längliche Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einem Topf Wasser giessen und die Zwiebelscheiben mit dem Knoblauch 5 Minuten mitkochen. Den frischen Weisskohl dazu geben und 5 Minuten kochen. Die Cherrytomaten halbieren und zufügen. Die Gewürzmischung mit dem Gemüse gut vermengen. Kichererbsen, Shirataki Reis, Frischkäse und Tahini mit dem Gemüse aufkochen und dann 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Am Schluss die Sardinenfilets auf das Gericht verteilen. Variante: Die Sardinenfilets im Gericht verrühren. Das erhält man ein intensiveres Fischaroma.

orientalische Haselnuss-Makronen

So luftig und lecker. Ein süsser Nuss-Wolkentraum, der im Munde zergeht.

Zutaten		für ca. 45 Stück
		1 Stück ca. 55 kcal
3	ST	Eier (Eiweiss)
200	g	Puderzucker
1	TL	Rosenwasser
1/4	TL	Zimt, gemahlen
200	g	Haselnüsse, gemahlen
50	ST	Haselnüsse, ganz, mit Haut

Zubereitung Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker langsam zufügen und weiter schlagen. Mit einem Teigschaber zuerst Rosenwasser und Zimt mit Eiweiss vermengen. Danach die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem Spritzbeutel 16 Häufchen auf das Backpapier verteilen. Das ergibt dann ca. 2 Backbleche. Jeden Keks mit einer ganzen Haselnuss garnieren. Die Kekse für ca. 20 – 25 Minuten backen. Die orientalischen Haselnuss-Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen und in luftdichte Behälter aufbewahren.