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Das Grundrezept habe
ich von Melissa Clark und etwas angepasst.
Ich habe Dorsch für dieses Rezept ausgewählt. Dazu passen kurz gegarte Champignons.
Die Sardellen-Butter-Mischung und die Kapern geben dem Fisch einen besonderen
Geschmack.
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Zutaten
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für 4 Portionen
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1 Portion ca. 810
kcal
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Fisch
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30
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g
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Butter
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6
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ST
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Sardellenfilets,
fein gehackt
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2
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ST
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Knoblauchzehe, fein
gehackt
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1/2
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TL
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Meersalz
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1/4
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TL
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Pfeffer, schwarz
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2
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ST
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Dorschfilets (ca.
600 g)
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2
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EL
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Kapern, abgetropft
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1
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ST
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Zitrone (Saft)
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1
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BD
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Petersilie, glatt
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Champignons
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2
|
EL
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Olivenöl
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1
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ST
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Zwiebel
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2
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ST
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Knoblauchzehen
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1/2
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TL
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Meersalz
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1/4
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TL
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Sumach
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1/4
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TL
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Pul Biber
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1/4
|
TL
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Paprikapulver, süss
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Zubereitung
für den Fisch
Den Backofen auf 200
Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit
Backpapier auslegen.
In einer Schüssel
Butter, gehackte Sardellenfilets und Knoblauchzehen, Meersalz und Pfeffer
vermischen. Die Mischung in 2 Hälften aufteilen.
Eine Hälfte von der Buttermischung
in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
Den Fisch auf beiden
Seiten je 3 Minuten anbraten und immer den Saft über den Fisch träufeln.
Den Fisch herausnehmen
und in die Auflaufform legen.
Die Kapern um den
Fisch verteilen.
Den Fisch für ca. 8
Minuten im Backofen fertig garen, herausnehmen, die Petersilienblätter
verteilen und einige Zitronenscheiben dazu reichen.
Den Fisch auf einen
Teller platzieren, den entstandenen Saft darüber giessen und mit den Champignons
servieren.
Zubereitung
für die Champignons
Die Champignons in
Scheiben schneiden.
In der gleichen Pfanne
Olivenöl erhitzen und die Zwiebel kurz anbraten.
Die Champignons,
Gewürze und den Rotwein zufügen und für 5 Minuten garen.
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