orientalische Panna cotta mit Pfirsichcreme (Oriental panna cotta with peach cream)

Dieser Dessert ist erfrischen und schmeckt herrlich. Hier eignen sich Pfirsiche aus der Dose, weil man sie besser pürieren kann. Natürlich kann man auch frische, sehr reife Pfirsiche verwenden.

Zutaten
240   g	Pfirsiche (Dose) oder sehr reife Pfirsiche
250   ml	Vollrahm
40     g	Zucker
½      TL	Vanilleextrakt
3       ST	Masticha, Tropfen
2       TL	Rosenwasser
1       EL	Sherry
3       ST	Gelatineblätter
5       EL	Pfirsichsaft von der Dose
	Puderzucker
	Pistazien, gehackt

Zubereitung Die Pfirsiche  abgiessen und im Mixer pürieren. Eine Hälfte der Pfirsichcreme auf die Seite stellen. Mit einem Löffel die Masticha Tropfen zerdrücken. In einem Topf den Rahm mit der anderen Hälfte der Pfirsichcreme kurz köcheln. Zucker, Vanilleextrakt, Masticha, Rosenwasser und Sherry dazu geben. Alles gut verrühren, vom Herd nehmen und die Creme abkühlen lassen. Die Gelatineblätter mit etwas Pfirsichsaft leicht erwärmen. Dabei immer rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die flüssige Gelatine mit der Creme sehr gut verrühren. Die gewünschten Förmchen mit etwas Pflanzenöl einfetten und mit der Pfirsichcreme füllen. Die Förmchen für 4 Stunden kühl stellen. Die Creme entweder in den Förmchen servieren oder auf Teller stürzen und mit Pfirsichcreme  gehackten Pistazien und Puderzucker garnieren.

Fisch im Filo-Blätterteig (Fish in Filo puff pastry)

In Tel Aviv und Jerusalem gab es in den Restaurants so viele schmackhafte Fischgerichte zur Auswahl. Dieses Gericht soll ursprünglich aus Jerusalem stammen. Man wickelte den ganzen Fisch in Filo-Blätterteig ein und reichte die Sauce dazu. Der würzige Stangensellerie gibt der Sauce ein würziges Aroma. Die Blätter vom Stangensellerie kann man sehr gut für ein anderes Suppengericht verwenden.

Zutaten	2 Fischfilets pro Personen
4       ST	Pangasius- Lachs-, oder Kabeljaufilets
	Salz
	Pfeffer, schwarz
1       TL	Salz
¼      TL	Gewürznelkenpulver
½      TL	Pul Biber
½      TL	Zucker
1       ST	Zwiebel
4       ST	Stangensellerie (Stiel)
1       ST	Paprika, grün
6       ST	Knoblauchzehen
6       EL	Olivenöl
400   g	Tomaten (Dose)
1       ST	Zitrone (Saft)
200   ml	Wasser
½      BD	Petersilie, glatt
4-6    ST	Filo- oder Strudelblätterteig
6       EL	Olivenöl

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorbereiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Gewürzmischung aus Salz, Gewürznelkenpulver, Pul Biber und Zucker vorbereiten. Den Saft von einer Zitrone auspressen. Zwiebel, Stangensellerie und Paprika sehr klein schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Stangensellerie und der Paprika 5 Minuten kräftig anbraten. Den gehackten Knoblauch dazu geben und 1 Minute garen. Die Dose Tomaten, Zitronensaft, Wasser, Petersilie und die Gewürzmischung zum Gemüse geben. Die Hitze reduzieren und für 30 Minuten garen. Die Sauce auf die Seite stellen. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Arbeitsfläche ein Backpapier legen. Den Blätterteig öffnen. Die erste Lage mit Olivenöl bestreichen. Die zweite Lage darauf legen. Das erste Fischfilet auf den Filo-Teig legen und 2 EL von der Gemüsesauce verteilen. Das zweite Filet darauf legen und 1 EL Sauce verteilen. Den Teig rechts und links zuklappen und die Enden mit Olivenöl bestreichen. Nun den Fisch vorsichtig aufrollen und auf das Backblech legen. Die Fischfilets im Backofen für ca. 20 Minuten garen. Die restliche Sauce aufwärmen und mit dem Fischgericht servieren.

Wassermelone mit griechischem Feta Käse (Watermelon with Greek feta cheese)

Ich liebe Wassermelonen. Sie sind saftig, süss und der Geschmack erinnert an die Sommerferien. Meine Mutter erzählte mir, dass sie als Kind die Wassermelone mit einem Stück Käse ass. Der Käse wurde aber separat in einem Teller serviert. Das war auch ein praktischer Lunch, den man auch in die Feigenfelder mitnehmen konnte. Die Kombination mit Feta Käse schmeckt einfach herrlich – unbedingt ausprobieren.

Zutaten
1       ST	Wassermelone
1       ST	Bio Feta Käse

Zubereitung Die Wassermelone im kühl stellen, herausnehmen und die Schale entfernen. Die Wassermelone klein schneiden und auf einem Teller geben. Den griechischen Feta Käse würfeln und auf die Stücke legen. Sofort geniessen.