Orangen-Cranberry-Kakao-Mascarpone-Creme (orange cranberry-cocoa-mascarpone-cream)

Ein Dessert, das aus verschiedenen Resten entstand. Etwas Orange, Cranberrys, Kakao und Mascarpone. Mehr braucht es nicht, um diese luftige und köstliche Creme mit einer Tasse Orangenblütentee geniessen zu können.

Zutaten		für 4 Portionen
		1 Portion ca. 186 kcal
2	ST	Gelatineblätter
100	ml	Wasser
250	g	Mascarpone
1	EL	Pistazien, gehackt
10	ST	Cranberrys, getrocknet
1	EL	Kakaopulver, 100 % (ohne Zucker)
1/4	TL	Zimt, gemahlen
1/4	TL	Vanilleextrakt
1	EL	Cointreau Likör
1	ST	Orangen (Schale und Saft)
1	EL	Orangenblütenhonig
125	ml	Vollrahm
1	ST	Orange
1	EL	Cointreau Likör
1	EL	Orangenblütenhonig

Zubereitung In einem Topf Wasser etwas erhitzen, vom Herd nehmen und die Gelatineblätter darin auflösen. Von einer Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die getrockneten Cranberrys fein hacken. In einer Schüssel Mascarpone, Pistazien, Cranberrys, Kakaopulver, Cointreau, Zimt, Vanilleextrakt und Orangenschale miteinander verrühren. Die aufgelöste Gelatine mit der Masse mischen. Den Orangensaft zufügen und das Ganze schaumig rühren. Den Vollrahm steif schlagen und unter die Mascarponemischung unterheben. Die Creme in Schälchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren eine Orange filetieren und mit Cointreau und Orangeblütenhonig marinieren. Die Orangen-Cranberry-Kakao-Mascarpone-Creme mit den Orangenstücken dekorieren.