überbackene Meeresfrüchte mit Sellerie-Karotten-Tomaten-Mix (Scalloped seafood with celery, carrot and tomato mix)

Dieses Gericht entstand aus Resten. Ich hatte noch Gemüse und im Tiefkühler etwas Meeresfrüchte. Dann habe ich die Zutaten gemischt und überbacken. Eine leckere und gesunde Mahlzeit ist dabei entstanden.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 770 kcal
400	g	Knollensellerie
200	g	Karotten
1	ST	Zwiebel
200	g	Cherrytomaten
4	EL	Olivenöl
1	TL	Oregano
1/2	TL	Sumach
1/2	TL	Pul Biber
1	TL	Meersalz
600	g	Meeresfrüchte, gemischt
200	g	Frischkäse (Philadelphia Balance 3% fett)

Zubereitung Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Knollensellerie schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Auflaufform verteilen und würzen. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Selleriestücke verteilen. Die Meeresfrüchte darauf verteilen und würzen. Den Frischkäse auf die Meeresfrüchte geben und würzen. Olivenöl über das ganze Gericht giessen. Im Backofen bei 220 Grad für 30 Minuten garen.

Hafer Himbeeren Cheese Creme (Oat Raspberries Cheese Cream)

Eine fruchtige Himbeeren Creme, die auch noch gesund ist. Haferflocken und Beeren sind Superfood Nahrungsmittel.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 370 kcal
Zutaten		Kuchenteig
30	g	Haferflocken
15	g	Mandeln, gemahlen
1/2	TL	Zimtsamen oder Zimtpulver
1	TL	Rosenwasser
40	g	Ahornsirup
Zutaten		Cremen
200	g	Frischkäse, Philadelphia 3% fett
40	g	brauner Zucker oder Basterd Suiker
20	g	Ahornsirup
1	TL	Orange (Schale)
150	g	Himbeeren, frisch
6	ST	Himbeeren, frisch, Dekoration

Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zimt, Rosenwasser und Ahornsirup vermengen. Die Masse auf eine feuerfeste Form geben und im Backofen für 10 Minuten rösten. Ab und zu rühren. Die gerösteten Haferflocken herausnehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel, Frischkäse, braunen Zucker, Ahornsirup, Orangenschale und Rum zu einer cremigen Masse rühren. Die 150 g Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben. Die Hafermischung in 2 Schälchen verteilen und etwas andrücken. Die Creme auf den Haferboden verteilen. Mit je 3 Himbeeren pro Schälchen dekorieren. Die Himbeeren Creme für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

würziges Rindfleisch auf indonesische Art – Sambal Goreng Basa (spicy beef in Indonesian style- Sambal Goreng Basa)

Leider findet man hier sehr wenige indonesische Restaurants. In den Niederlanden ist die Auswahl sehr gross. Die vielen Gewürze und die raffinierte Zusammensetzung manchen die Gerichte einzigartig. Die indonesische Küche kann man nicht mit der chinesischen Küche vergleichen. Einfach das nächste Mal ausprobieren. In Den Haag geht man zum „Garoeda“ oder „De Poentjak“. In Amsterdam serviert man im „Indrapra“ köstliche Gerichte. Leider bleibt auch hier die Zeit nicht still. Es ist nur eine Frage der Zeit, wie lange diese Esskultur erhalten bleibt. In den Niederlanden ist die Auswahl an indonesischen Kochbüchern gross. Dieses würzige Rindfleischgericht stammt aus dem Kochbuch „zoals allen OMA dat kan“ von Danny Jansen. Dazu passt Basmatireis oder knusprige Kartoffeln.

Zutaten			für 4 Portionen
			1 Portion ca. 635 kcal
2		ST		Zwiebeln
6		ST		Knoblauchzehen
2		ST		Chilischoten
100		ml		Sonnenblumenöl
2		TL		Ingwerpulver ( oder 3 cm Galgant, frisch)
1		ST		Zitronengras
5		ST		Lorbeerblätter, indonesisch oder normal
3		ST		Rinderbouillon
1		EL		Tamarindenpaste
150		ml		Wasser
800		g		Rindsragout
300		g		Rinderknochen
200		ml		Ketjap Manis
1		EL		Zucker
1		BD		Koriander

Zubereitung Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Wer möchte, der kann die Samen von den Chilischoten entfernen und dann fein hacken. In diesem Rezept habe ich sie mitgekocht. In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten anbraten. Ingwerpulver, Lorbeerblätter und Rinderbouillon dazu geben. Die Tamarindenpaste mit dem Wasser mischen und in den Topf giessen. Das Fleisch mit den Knochen und dem Zitronengras zufügen. Ketjap Manis und Zucker mischen und zum Fleisch geben. Den Koriander grob schneiden und mitkochen. Das Ganze bei niedriger Hitze für 2 Stunden köcheln, bis sich eine dickflüssige Sauce gebildet hat. Das Fleisch und die Sauce werden schön dunkel. Dazu passen Reis oder knusprige Kartoffeln aus dem Backofen.

Haselnuss-Zimt-Tarte (Hazelnut cinnamon tart)

Geröstete Haselnüsse duften und schmecken köstlich. Verarbeitet man sie noch zu einem Kuchen, dann ist man wunschlos glücklich. Den Anteil des Weissmehls im Mürbeteig und in der Füllung habe ich durch Roggen- und Hafermehl ersetzt. Hafermehl erhält man in Bioläden oder Fitness Shops. Im Originalrezept wird der Kuchen in einem Blech von 28 cm Durchmesser gebacken. Ich habe daraus kleine Tartes gebacken.

Zutaten		für  1 Kuchen mit 28 cm Durchmesser
		oder 8 kleine Tartes
		1 Stück ca. kcal
Zutaten		Mürbeteig ca. 350 g (1 Kuchenblech)
(200	g	Mehl oder)
100	g	Roggenvollkornmehl
100	g	Hafermehl
50	g	Mandeln, gemahlen, ohne Schale
75	g	Rohrohrzucker oder Basterdsuiker, lichte
1	ST	Ei
125	g	Butter

 

Zubereitung für den Teig Wer keine Zeit hat, den Teig selber zu machen, der kann natürlich einen fertigen Mürbeteig verwenden. Alle Mehlsorten, gemahlene Mandeln und Rohrohrzucker in einer Schüssel vermengen. Das Ei mit der Butter zufügen und mit den Händen zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen. Den Mürbeteig herausnehmen. Die gewünschte Backform mit Butter einfetten. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig, je nach Grösse der Backform, dünn ausrollen und in die Form geben.

Zutaten		Füllung
250	g	Haselnüsse, ganz
150	g	Zucker oder Rohrohrzucker
50	ml	Wasser
(120	g	Weissmehl oder)
60	g	Roggenvollkornmehl
60	g	Hafermehl
6	ST	Eier (Eigelbe und Eiweiss, getrennt)
1	ST	Zitronen (Schale)
2	TL	Zimtsamen oder Zimt, gemahlen
1/2	TL	Vanilleextrakt
1/2	TL	Salz
50	g	Puderzucker

Zubereitung für die Füllung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haselnüsse grob zerstossen, in ein Backblech geben, 20 Minuten rösten und gelegentlich rühren. Die Haselnüsse herausnehmen und abkühlen lassen. Die Eigelbe und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Haselnüsse, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Wasser und Mehl zufügen und gut verrühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz und Puderzucker schaumig schlagen, in die Haselnussmischung geben und gut rühren. Die Füllung in die Form oder Förmchen füllen. Die Tarte bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig von der Form trennen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Haselnuss-Zimt-Tarte in Klarsichtfolie luftdicht einweichen und 1-2 Tage ziehen lassen.