Low Carb - Meeresfrüchte mit Pak Choi (Low Carb - Seafood with Pak Choi)

Manchmal koche ich eine Kleinigkeit für mich. Und dann muss es schnell gehen, da ich meistens auch am Abend arbeiten muss. Hier ein schnell zubereitetes Meeresfrüchtegericht mit Gemüse. Die Zatar Gewürzmischung besteht aus Thymian, gerösteten Sesamsamen, Sumach und Salz. Man bekommt die Gewürzmischung in den Supermärkten und in orientalischen Geschäften kaufen. Meeresfrüchte habe ich immer im Tiefkühler auf Vorrat.

Zutaten		für 1 Person
		1 Portion ca. 530 kcal
1	EL	Fischfond
1	TL	Meersalz
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
1	TL	Zatar Gewürzmischung
1	TL	Petersilie, getrocknet
100	ml	Wasser
1	EL	Soy Sauce
1	ST	Pak Choi
50	g	Champignons
150	g	Cherrytomaten
300	g	Meeresfrüchte (tiefgefroren)
200	g	Frischkäse
1	ST	Frühlingszwiebel

Zubereitung In einer Schüssel Fischfond, Meersalz, Pul Biber, Sumach, Zatar Gewürzmischung und Petersilie vorbereiten. Pak Choi, Frühlingszwiebel und Champignons klein schneiden. In einer Pfanne Wasser erhitzen und den Pak Choi, die Frühlingszwiebel und die Champignons zufügen. Das Gemüse mit der Gewürzmischung abschmecken und kurz aufkochen. Die Cherrytomaten halbieren und mitgaren. Den Frischkäse mit dem Gemüse verrühren, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat. Die Meeresfrüchte zufügen und 5 Minuten auf mittlerer Hitze garen. Das Gericht mit frischem Brot servieren.

überbackene Meeresfrüchte mit Sellerie-Karotten-Tomaten-Mix (Scalloped seafood with celery, carrot and tomato mix)

Dieses Gericht entstand aus Resten. Ich hatte noch Gemüse und im Tiefkühler etwas Meeresfrüchte. Dann habe ich die Zutaten gemischt und überbacken. Eine leckere und gesunde Mahlzeit ist dabei entstanden.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 770 kcal
400	g	Knollensellerie
200	g	Karotten
1	ST	Zwiebel
200	g	Cherrytomaten
4	EL	Olivenöl
1	TL	Oregano
1/2	TL	Sumach
1/2	TL	Pul Biber
1	TL	Meersalz
600	g	Meeresfrüchte, gemischt
200	g	Frischkäse (Philadelphia Balance 3% fett)

Zubereitung Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Knollensellerie schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Auflaufform verteilen und würzen. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Selleriestücke verteilen. Die Meeresfrüchte darauf verteilen und würzen. Den Frischkäse auf die Meeresfrüchte geben und würzen. Olivenöl über das ganze Gericht giessen. Im Backofen bei 220 Grad für 30 Minuten garen.

Low Carb - Brokkoli im Backofen (Broccoli in the oven)

Brokkoli können köstlich schmecken, wenn man sie raffiniert würzt. Im Backofen entstehen mit dem Parmesan Käse zusätzliche Röstaromen.

Zutaten		für 2 Portionen
		1 Portion ca. 185 kcal
1	ST	Brokkoli
1	TL	Knoblauchpulver
1/4	TL	Pfeffer
1/4	TL	Sumach
1/2	TL	Salz
1/2	TL	Thymian
1/2	TL	Rosmarin
1	EL	Olivenöl
1	EL	Parmesan, gerieben

Zubereitung Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden und kurz waschen. Die Marinade aus Knoblauchpulver, Pfeffer, Sumach, Salz, Thymian, Rosmarin und Olivenöl herstellen. Die Marinade mit den Brokkoli Stücken gut mischen und auf ein Backblech verteilen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und im Backofen bei 220 Grad für 30 Minuten überbacken. Dazu passen Kartoffeln mit einem guten Stück Fleisch.

Low Carb – Quark-Hafer-Dinkel-Brot (low carb -quark oat spelled bread)

Auch dieses Brot schmeckt herrlich und ist schnell zubereitet.

Zutaten		für 1 30 cm Kastenform (10 Scheiben)
		1 Scheibe ca. 135 kcal
		Butter
		Sesam
		Haferkleie
200	g	Magerquark
80	g	Haferkleie, fein
40	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Gluten-Mehl
1	PK	Trockenhefe
10	g	Flohsamenschalen
3	ST	Eier
1	EL	Leinsamenschalen, geschrotet
1	TL	Salz
1/2	TL	Pul Biber
1/2	TL	Sumach
1/2	TL	Oregano
	Prise	Zwiebelpulver
	Prise	Knoblauchpulver

Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 195 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 30 cm lange Kastenform mit Butter einfetten und mit Sesam und Haferkleie bestäuben. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig gut vermengen. Den Teig mit den Händen etwas formen, in die Kastenform geben, mit Sesam und Haferkleie bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Den Brotteig in den vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen. Das Brot herausnehmen und aus der Form nehmen. Sollte der Boden noch nicht knusprig sein, dann nochmals 15 Minuten nachbacken. Eventuell das Brot mit einer Alufolie abdecken. Das Brot auf ein Kuchengitter vollkommen abkühlen lassen.