panierte Koteletts mit Gemüse und Reis (Breaded chops with vegetables and rice)

Koteletts einmal paniert und als Beilage Gemüse mit Reis. Das bringt Abwechslung in den Küchenalltag und schmeckt mit der Knoblauchmarinade noch interessanter. Nachkochen und geniessen.

Zutaten	panierten Koteletts
100   g	Mehl
3       ST	Eier
1       EL	Doppelrahm
250   g	Paniermehl
4       ST	Koteletts (Schwein, Kalb, Lamm)
1       ST	Knoblauchzehe
1       TL	Salz
½      TL	Pfeffer
1       TL	Paprikapulver
	Butter zum braten
1       ST	Zitrone

Zubereitung Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Knoblauchzehen häuten, halbieren und beide Seiten von den Koteletts einreiben. Mit einem scharfen Messer einen Schnitt schneiden und die Knoblauchzehe hineindrücken. Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und auf das Fleisch streuen. In einer Schüssel Eier und Doppelrahm vermischen. Zuerst die Koteletts in Mehl, dann in die Eimischung und am Schluss in Paniermehl wälzen und gut andrücken. Eine Bratpfanne mit Butter oder Schmalz erhitzen und die Koteletts 3 Minuten pro Seite braten. Die knusprigen Koteletts mit Zitrone servieren.

Zutaten	Gemüse
1      ST	Paprika
1       ST	Zwiebel
2       dl	Olivenöl
1       ST	Aubergine
10     ST	Cherrytomaten

Zubereitung Paprika und Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Aubergine würfeln und kurz mitbraten. Die Cherrytomaten vierteln und dazu geben. Mit den Gewürzen würzen und mit Tomatenpüree und Paprikapaste verfeinern. Wasser zufügen und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze garen.

Zutaten	Reis
50     g	Butter
200   g	Reis
1       TL	Salz
¼      TL	Pfeffer
4      dl	Wasser
	Olivenöl zum backen

Zubereitung In einem Topf Butter erhitzen und den Reis anrösten. Mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten fertig garen.

Lekach - würziger Orangen-Honig-Kuchen (Lekach - spicy orange and honey cake)

Ein traditioneller jüdischer Kuchen für das Neujahrsfest Rosch Haschana. Aber er schmeckt in jeder Jahreszeit. Mit der Zubereitung dieses Kuchens sollte man 3 Tage zuvor beginnen. Er schmeckt dann noch besser. Aber natürlich kann man den Kuchen auch am gleichen Tag servieren.

Anissamen

Zutaten
180   g	Mehl
80     g	Zucker
1       TL	Carbonat (Natronsalz)
2       TL	Zimtpulver
1       TL	Ingwerpulver
½      TL	Nelkenpulver
½      TL	Kardamompulver
½      TL	Anispulver
½      TL	Vanilleextrakt
2       ST	Eier
1       ST	Orange (Schale und 70 ml Orangensaft)
40     g	Olivenöl
230   g	Blütenhonig

Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform von ca. 25x30x5 cm Grösse mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Karbonat und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Orangenschale und -saft, Olivenöl und Honig mischen. Die Honigmasse zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig in die Backform giessen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und weitere 20 Minuten fertig backen. Den Lekach Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen. Den Kuchen aus der Form nehmen, luftdicht in Klarsichtfolie einwickeln und 3 Tage reifen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

würzige Hühnersuppe (Spicy chicken soup)

Eine mit Knochen gekochte Hühnersuppe hat medizinische Wirkung. Diese Hühnersuppe ist würzig, schmeckt gut und ist schnell zubereitet.

Zutaten
1       ST	Huhn, ganz
2       ST	Karotten
½      ST	Lauch
½      ST	Sellerie
½      ST	Wirsingkohl
2       ST	Zwiebeln
1       ST	Ingwer
7       ST	Knoblauchzehen
1       EL	Tomatenpüree
1       EL	Paprikapüree
1       BD	Koriander
10     ST	Cherrytomaten
2       TL	Salz
1       TL	Pfeffer
1       l	Wasser
1       ST	Zitrone
75     ml	Olivenöl
25     ml	Ketjap Manis

Zubereitung In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Huhn 30 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden, zum Huhn dazu geben und weitere 30 Minuten auf mittlerer Hitze garen. Das Huhn herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Suppe geben. Die Hühnersuppe auf niedriger Stufe 30 Minuten garen.