Blanc Manger Pudding mit Amaretto-Kirschen (Blanc manger pudding with amaretto cherries)

Diesen Pudding habe ich das erste Mal in den Niederlanden gegessen und er schmeckte herrlich. Ich habe die Rezepte aus meinen Kochbüchern und Internetrecherchen verglichen. Herausgekommen ist dieser köstliche Blanc Manger Pudding mit Amaretto-Kirschen.

Zutaten
100   g	Kirschen, kandiert
25     ml	Amaretto, Likör
10     ST	Blätter Gelatine
300   g	Mandelmasse, grob
1       TL	Vanilleextrakt
1       TL	Rosenwasser
500   g	Milch
500   g	Rahm

Zubereitung Die kandierten Kirschen vierteln und im Amaretto Likör für 1 Stunde einweichen. In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und die Gelatine aufweichen. Die Mandelmasse in kleine Würfelchen schneiden. In einem Topf die Milch erhitzen. Vanilleextrakt, Rosenwasser und die Mandelmasse zur Milch geben und weiter rühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Die Creme von der Hitze nehmen. Die aufgelöste Gelatine mit der Creme verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Rahm steif schlagen und mit den kandierten Kirschen unter die Creme heben. Die Förmchen befeuchten, mit der Creme auffüllen und in den Kühlschrank für mindestens  Stunden kalt stellen. Die Förmchen aus dem Kühlschrank herausnehmen und einige Sekunden in heisses Wasser stellen. Wenn sich der Pudding vom Rand löst, dann kann man ihn auf einen Teller stürzen und mit Früchten dekorieren.